Olive

Steckbrief

Familie

Oleaceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

9 m

Kronenbreite

8 m

Wachstum

langsam

Lebensdauer

2000 Jahre

Erster Ertrag

nach 8 Jahren

Winterhärte

Zone 8–11

Schattentoleranz

volle Sonne

Boden

Sand, Schluff, Lehm

Bodenfeuchte

sehr trocken – sehr feucht

pH-Wert

5,5 – 8

Synonyme

Olivenbaum

Blüte & Ernte

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Nutzung

Essbar: Olivenfrüchte werden hauptsächlich im Mittelmeerraum als Genussmittel und Aromazutat für Lebensmittel verwendet. Die Früchte werden üblicherweise in Wasser, Salzlake, Öl, Salz oder Lauge eingelegt oder gepökelt. Sie können auch getrocknet und ohne Pökeln gegessen werden, wobei sie dann als "Fachouilles" bezeichnet werden. Gepökelte Oliven werden als Relish gegessen, mit Piment oder Mandeln gefüllt oder in verschiedenen Gerichten wie Brot, Suppen und Salaten verwendet. "Oliven schiacciate" sind Oliven, die grün gepflückt, zerkleinert, in Öl eingelegt und als Salat verwendet werden. Die Frucht enthält 20-50 µ Vitamin D pro 100 g und ist bis zu 4 cm lang. Der Samen ist reich an essbarem, nicht trocknendem Öl, das in Salaten und zum Kochen verwendet wird und aufgrund seines intensiven Geschmacks als Gewürz gilt. Es gibt verschiedene Qualitäten von Olivenöl, wobei das feinste als "Extra Virgin" bezeichnet wird und durch Kaltpressen der Samen ohne Verwendung von Hitze oder chemischen Lösungsmitteln hergestellt wird. Olivenöl ist einfach ungesättigt und wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Der Samen enthält Eiweiß, was ihn zu dem einzigen bekannten Samen macht, der dies tut. Aus dem Baum wird auch ein essbares Manna gewonnen.

Heilkunde: Die Pflanze hat harntreibende Eigenschaften. Es gibt keine Hinweise darauf, dass sie abführend wirkt, obwohl ein Alkaloid mit mydriatischer Wirkung vorhanden ist. Die Samen werden in der tibetischen Medizin verwendet und haben einen scharfen Geschmack sowie eine kühlende, sehr giftige Potenz. Sie besitzen analgetische, anthelmintische, antibakterielle, entzündungshemmende und fiebersenkende Eigenschaften. Regelmäßige Anwendung steigert die körperliche Vitalität und sie werden zur Behandlung von ansteckenden Erkrankungen, Zahnschmerzen, Darmschmerzen durch Würmer und Impotenz eingesetzt. Eine Abkochung der Samen wird zur Behandlung von Fieber verwendet.

Sonstige Nutzung: Das aus dem Samen gewonnene Öl wird für verschiedene Zwecke verwendet, wie z.B. Seifenherstellung, Beleuchtung und als Schmiermittel. Es eignet sich auch gut als Haarwasser und zur Behandlung von Schuppen. Aus den frischen reifen Früchten können kastanienbraune und violette Farbstoffe gewonnen werden, während aus den Schalen blaue und schwarze Farbstoffe extrahiert werden. Die Blätter liefern einen gelbgrünen Farbstoff. Die Pflanzen werden zur Stabilisierung trockener, staubiger Hänge verwendet. Das Holz ist sehr hart, schwer und schön gemasert, lässt sich gut polieren und duftet leicht. Es wird in der Drechsler- und Schreinerei verwendet und von Holzarbeitern sehr geschätzt.

Anbau

Leicht in einem lehmigen Boden zu züchten und toleriert auch unfruchtbare Böden, bevorzugt jedoch einen gut durchlässigen, tiefen und fruchtbaren Boden. Einmal etabliert, ist die Olive eine trockenheitsresistente Pflanze und gedeiht in trockenen Böden. Sie benötigt eine sonnige Position und verträgt salzige Luft. Die Pflanzen wachsen langsam und sind sehr langlebig. Die Olive wird in mediterranen Klimazonen aufgrund ihrer essbaren Früchte häufig angebaut. Es gibt viele benannte Sorten. Bäume können bereits im Alter von 6 Jahren eine Ernte produzieren und für die nächsten 50 Jahre eine kommerzielle Ausbeute liefern. Viele Bäume bleiben auch dann produktiv, wenn ihr Stamm hohl ist. Sie gedeihen im Freien in den mildernden Gebieten Großbritanniens, obwohl sie selten Früchte tragen, wenn sie in diesem Land angebaut werden. Sie bevorzugen warme gemäßigte Regionen mit milden feuchten Wintern und heißen trockenen Sommern. Einige Berichte besagen, dass Bäume oft in Südwestengland Früchte tragen. Im Allgemeinen sind ältere Bäume bis etwa -10°C winterhart. Sie benötigen den Schutz einer nach Süden ausgerichteten Mauer, wenn sie im Londoner Raum angebaut werden. Zumindest einige Sorten sind selbstfruchtbar. Einige Sorten wurden hauptsächlich wegen ihrer Früchte ausgewählt, während andere wegen ihres Öls ausgewählt wurden. 'Mission' wird für seine essbaren Früchte angebaut. Es ist kräftig, ertragreich und sehr kälteresistent. 'Moraiolo' wird für sein Öl angebaut, es ist sehr winterhart und kräftig im Wachstum. Die Blütenproduktion hängt von einem 12-15-wöchigen Zeitraum mit täglich schwankenden Temperaturen ab, wobei mindestens 2 Monate im Durchschnitt unter 10°C liegen. Das Beschneiden kann das Wachstum von nicht-fruchtenden Wasserschosse fördern. Das Beschweren oder Biegen der Äste kann die Fruchtbildung fördern. Die Pflanzen tragen am besten an einjährigem Holz Früchte, daher sollte beim Beschneiden darauf geachtet werden. Ein Olivenzweig ist ein traditionelles Symbol des Friedens, Lorbeerblätter wurden von den alten Griechen verwendet, um die Gewinner der Olympischen Spiele zu krönen.

Vermehrung

Samen - Im späten Winter an einem schattigen Ort in einem Gewächshaus aussäen. Selbst gewonnene Samen sollten zuerst einer Kältestratifikation unterzogen werden. Wenn möglich, ist es am besten, die Samen sofort im Herbst in einem Gewächshaus auszusäen. Pikieren Sie die Sämlinge in einzelne Töpfe, wenn sie groß genug sind, um sie zu handhaben, und ziehen Sie sie mindestens ihren ersten Winter im Gewächshaus heran, vielleicht sogar ihre ersten 2-3 Winter. Pflanzen Sie sie im Frühsommer an ihren endgültigen Standort und schützen Sie sie mindestens im ersten Winter im Freien vor der Kälte. Stecklinge von halbreifen Trieben, 5-10 cm mit einem Absatz, im Juli/August in einem Frühbeet schneiden. Gute Erfolgsquote.

Besonderheiten

Besonderheiten: Dürreresistent, toleriert salzige Luft; stabilisiert trockene Hänge; Anbau: Bäume/ha: traditionell 30-200, intensiv 250-600, superintensiv 1500-3000; Es gibt selbst-fruchtbare Frucht-/Öl-Varianten; 100kg~15L Öl; Alte Bäume produzieren >200kg Oliven, aber nur jede 6./7. Saison; Zur Blütenbildung benötigt es 2 Monate unter 10°C;

Herkunft & Lebensraum

Südeuropa - Mittelmeer.

Wälder und Gestrüpp an trockenen felsigen Orten.

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