Guindo

Familia

Rosaceae

Porte

Árbol

Altura

6,5 m

Anchura

6 m

Crecimiento

medio

Longevidad

50 años

Primera cosecha

a los 6 años

Rusticidad

zona 3-9

Tolerancia a la sombra

sombra ligera

Suelo

Arena, Limo, Franco

Humedad del suelo

seco – fresco

pH

6 – 7,5

Las fechas valen para el hemisferio norte en clima templado y varían según la altitud y la variedad.

Comestible: Los frutos miden de 15 a 20 milímetros, van del rojo claro al rojo negruzco y son claramente más ácidos que las cerezas dulces. Los grupos de variedades difieren mucho: las amarelas y las guindas de zumo claro tienen la pulpa clara y el zumo incoloro y son lo bastante suaves para comerlas frescas; los morellos y las guindas dulces son más oscuros y agridulces; la Schattenmorelle es de color rojo oscuro y muy ácida. Su verdadero terreno es la cocina: pasteles, compota, confitura, zumo y kirsch. Además de ácido málico y tartárico, los frutos contienen antocianinas, rutina y ácido clorogénico, junto con vitaminas A, B, C y E, potasio y ácido fólico. Destaca su contenido de melatonina, de hasta 13,5 nanogramos por gramo, claramente mayor en la variedad Montmorency que en Balaton.

Medicinal: En la medicina popular, las guindas se usan desde la Antigüedad para las molestias intestinales, y los pedúnculos secos se consideran tradicionalmente una infusión diurética. En los últimos años, la investigación se ha centrado sobre todo en el zumo: se estudian sus efectos sobre el nivel de ácido úrico en la gota y la hiperuricemia, sobre los marcadores inflamatorios, sobre las agujetas tras el esfuerzo y, por su contenido relativamente alto de melatonina, sobre el sueño. Hasta ahora no se pueden deducir recomendaciones terapéuticas sólidas; los estudios son dispares y las cantidades analizadas superan claramente el consumo habitual.

Otros usos: Además de la fruta, el guindo da una madera aprovechable: rojiza, semidura y de poro fino, aunque por el escaso grosor del tronco suele servir solo para torneado, mangos de herramientas y pequeñas piezas de mueble. Como arbusto de floración temprana y abundante es una planta melífera muy apreciada; el contenido de azúcar del néctar está entre casi el diez y el quince por ciento. Las plántulas y los ejemplares sobre raíz propia se usan en fruticultura como portainjertos. Por su tendencia a emitir brotes de raíz, la especie es adecuada para setos libres y para fijar taludes, donde con el tiempo forma colonias y ofrece refugio. Las ramas cortadas en diciembre y llevadas a un lugar cálido brotan como ramas de Santa Bárbara.

Ubicación: El guindo es menos exigente y más resistente a las heladas que el cerezo dulce, y por eso es la cereza para lugares de clima duro. Quiere pleno sol y un suelo franco-arenoso suelto y rico en nutrientes; tolera mal el encharcamiento y tampoco soporta la sequía prolongada, ya que necesita más agua que el cerezo dulce. Como no florece hasta abril o mayo, escapa a la mayoría de las heladas tardías. Casi todas las variedades son autofértiles, así que no hace falta un segundo árbol. Con cuatro a seis metros se queda claramente más pequeño que el cerezo dulce, por lo que también cabe en un jardín doméstico, donde todavía se puede cubrir con una malla para proteger la cosecha: los pájaros codician mucho sus frutos. Empieza a producir pronto y con regularidad. Cuidados: La poda es decisiva. El grupo de la Schattenmorelle fructifica en los brotes largos de un año y, sin un aclareo anual, se desnuda desde el interior; los brotes que ya han fructificado se rebajan tras la cosecha sobre madera joven, lo que puede hacerse a la vez que se cosecha. Se poda en verano, no en invierno, porque entonces las heridas cierran más rápido y no aparece la gomosis. El problema principal es la monilia (seca de las puntas), cuyos daños deben podarse hasta bien dentro de la madera sana: si la floración es húmeda, el hongo ataca las flores y hace morir las puntas de los brotes. No dejes tirados los restos de poda afectados. Los árboles jóvenes necesitan protección contra el ramoneo, y los brotes de raíz se cortan con la pala en invierno.

Las variedades se reproducen exclusivamente por injerto, porque las plántulas no salen fieles a la variedad. Lo habitual es el injerto de escudete en agosto a diez o veinte centímetros de altura; a finales del invierno se pueden usar el injerto inglés y el injerto de pie de cabra. Como portainjertos se usan plántulas de cerezo silvestre para árboles vigorosos y, en jardines domésticos, mejor tipos de poco vigor como Gisela o Weiroot, que dan copas más pequeñas y producen antes. Algunas variedades, sobre todo la Schattenmorelle, también pueden cultivarse sobre su propia raíz: forman abundantes brotes de raíz que en invierno se separan con la pala y se plantan directamente en su lugar definitivo, el método tradicional del huerto campesino. La multiplicación por semilla queda reservada a la obtención de portainjertos; para ello los huesos necesitan una estratificación en frío y humedad de varios meses durante el invierno.

El guindo florece en abril y mayo y ofrece entonces néctar y polen en abundancia; el contenido de azúcar del néctar está entre casi el diez y el quince por ciento. Se han registrado en él unas 46 especies de abejas silvestres, entre ellas Osmia cornuta, de vuelo temprano, que prefiere las flores de los frutales de hueso, aunque no hay especialistas entre ellas. Como alimento de orugas tiene un papel menor que los cerezos silvestres autóctonos, pero mariposas como la esfinge ocelada y Diloba caeruleocephala comen sus hojas. Su mayor valor está en los frutos: mirlos, estorninos y zorzales vacían un árbol en pocos días, algo molesto en el huerto frutal y deseable en el jardín natural. Como arbusto con abundantes brotes de raíz forma colonias densas que en los setos ofrecen refugio y lugares de nidificación.

Particularidades: Florece más tarde que el cerezo dulce → apenas expuesto a heladas tardías; autofértil, no necesita polinizador; la Schattenmorelle solo fructifica en madera de un año → poda anual imprescindible; en muchas variedades los frutos no se desprenden en seco → cortarlos con el pedúnculo en lugar de arrancarlos; contenido de melatonina y antocianinas claramente superior al del cerezo dulce; más resistente a las heladas y menos exigente que el cerezo dulce, apto también para lugares de clima duro;

Asia Menor y sureste de Europa, hoy cultivado en todo el mundo en la zona templada. El guindo no es una especie silvestre, sino un híbrido entre el cerezo silvestre y el cerezo de estepa surgido en el entorno del mar Caspio y el mar Negro. No se conocen poblaciones silvestres auténticas; en muchos lugares se encuentran árboles asilvestrados en setos y lindes de bosque. Su cultivo llega hasta los 63 grados de latitud norte en Finlandia y los 68 grados en Noruega, en los Alpes del sur hasta 1600 y en los Alpes centrales hasta 1800 metros de altitud. Los mayores productores son Rusia y Turquía, en Estados Unidos sobre todo Michigan. En Alemania, el cultivo se concentra en Renania-Palatinado, Baden-Wurtemberg y Sajonia.

Como planta cultivada sin hábitat natural propio, el guindo aparece en los espacios abiertos de Europa central sobre todo asilvestrado: en matorrales de endrino y aligustre, en muros de viñedos y taludes, en robledales claros y en prados de frutales tradicionales. Prefiere situaciones cálidas en verano y más bien secas, con suelos franco-arenosos sueltos, ricos en nutrientes y en bases. Es sensible al encharcamiento, aunque lo tolera mejor que el cerezo dulce; sus necesidades de agua y nitrógeno son mayores. Como crece en forma de arbusto y forma colonias mediante brotes de raíz, encuentra su sitio en setos y orlas semiabiertos, allí donde los pastos pobres lindan con los bordes de los bosquetes.