Églantier

Famille

Rosaceae

Port

Arbuste

Hauteur

3 m

Largeur

4 m

Croissance

très rapide

Longévité

200 ans

Première récolte

au bout de 3 ans

Pleine production

au bout de 3 ans

Rendement par plante

jusqu'à 3 kg par an

Rendement en culture

jusqu'à 10 t/ha

Rendement énergétique

1620 kcal par m² et par an

Rusticité

zone 3-7

Tolérance à l'ombre

mi-ombre

Sol

Sable, Limon, Loam, Argile

Humidité du sol

sec – très humide

pH

5,5 – 7,5

Les périodes valent pour l'hémisphère nord en climat tempéré et varient selon l'altitude et la variété.

Comestible: On utilise le cynorhodon, botaniquement un faux-fruit composé d'akènes, formé par le réceptacle floral devenu charnu. Les cynorhodons ovales, rouge écarlate, mesurent deux à trois centimètres et mûrissent d'août à octobre ; leur goût est aigre-doux. Leur teneur en vitamine C atteint 400 à 500 milligrammes pour 100 grammes de matière fraîche, soit plusieurs fois celle des agrumes ; elle se concentre surtout dans la peau du fruit et se dégrade vite à la cuisson, d'où l'intérêt d'une préparation douce. Après les premières gelées, les fruits deviennent mous et nettement plus sucrés ; si tu récoltes plus tôt, tu peux les passer brièvement au congélateur. À l'intérieur se trouvent les akènes, entourés de poils fins qu'il faut retirer avant toute préparation : soit on coupe les cynorhodons frais en deux et on les évide, soit on les cuit entiers jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et on les passe au tamis. Avec la pulpe, on prépare purée et confiture, jus, cidre, vin et liqueur, ainsi que des sauces et chutneys pour accompagner la viande et des garnitures pour pâtisseries et bonbons ; en Suède, la soupe de cynorhodon est courante comme soupe sucrée. Les fruits séchés et les feuilles donnent une tisane. Les pétales sont également comestibles, crus en salade ou en gelée.

Médicinal: La médecine populaire transmet l'usage de la tisane de cynorhodon contre les rhumes et comme source de vitamines en hiver, ainsi que des préparations comme diurétique doux. Le nom d'espèce canina remonte à l'ancien usage de la racine contre la rage, une application dénuée de tout fondement. Ce qui est prouvé est bien plus limité. La Commission E allemande a évalué négativement en 1990 l'écorce de cynorhodon et les cynorhodons entiers, faute de preuves suffisantes de leur efficacité ; le comité HMPC de l'Agence européenne des médicaments n'a publié jusqu'ici aucune monographie sur le cynorhodon, mais il en existe une sur les pétales de rose. La poudre de cynorhodon issue de fruits entiers est mieux étudiée dans l'arthrose : une méta-analyse de 2008 a trouvé une réduction de la douleur faible mais statistiquement mesurable, et le galactolipide GOPO est discuté comme principe actif. Les études sous-jacentes étaient de petite taille et financées par le fabricant, si bien que les preuves sont jugées faibles à modérées. Seule la forte teneur en vitamine C du fruit frais est établie.

Autres usages: Hors de la cuisine, le rôle le plus important de l'églantier se joue en rosiculture : c'est le porte-greffe classique des rosiers à grandes fleurs, et il est élevé en grand nombre comme semis dans les pépinières de rosiers parce qu'il est rustique, peu exigeant et reprend de façon fiable sur sols lourds comme légers. En génie paysager, il sert d'espèce pionnière pour végétaliser talus, terrils et sols bruts ; ses drageons et son enracinement dense stabilisent les pentes sujettes aux glissements. En haie libre, il freine le vent, délimite les pâtures et, grâce à ses aiguillons, tient à distance le bétail comme les visiteurs indésirables. Des akènes, on presse l'huile de rose musquée, utilisée en soin de la peau ; des pétales, on tire des essences pour la cosmétique et les confitures. Sur le plan historique et culturel, l'églantier est le rosier sauvage le plus connu d'Europe centrale : le « rosier millénaire » de la cathédrale de Hildesheim appartient à cette espèce et passe pour le plus vieux rosier du monde. Dans les peuplements d'Allemagne de l'Est, on récoltait avant 1989 chaque année 700 à 1.000 tonnes de cynorhodons frais sur des rosiers sauvages, transformés en purée, une économie de cueillette qui n'existe plus à cette échelle.

Emplacement : Peu exigeant sur presque tout sol bien drainé, au soleil ou à mi-ombre légère. Deux caractéristiques déterminent l'emplacement : il émet de vigoureux drageons et, sans barrière anti-racines, envahit la plate-bande (40 cm de profondeur suffisent tout juste, 60 cm sont sûrs) ; certaines variétés cultivées ne drageonnent pas. Et il est densément couvert d'aiguillons, ce qui est souhaitable pour une haie défensive impénétrable mais gênant le long des chemins et des coins repos. Il ne supporte pas les voisins qui lui font de l'ombre, et se combine bien avec d'autres rosiers sauvages. Sur le plan écologique, c'est l'une des espèces indigènes les plus précieuses : 51 espèces de chenilles vivent sur lui, 27 espèces d'oiseaux utilisent les cynorhodons comme nourriture d'hiver, et le fourré épineux protège les nids des prédateurs. Entretien : Une taille régulière le garde vigoureux et l'empêche de se dégarnir de l'intérieur ; les rameaux ayant fructifié sont rabattus sur de nouvelles pousses, et une taille de rajeunissement tous les quelques années est possible. Pour la taille et la récolte, manches longues et gants solides sont conseillés. Une fois installé, il n'a presque pas besoin d'eau et ne se fertilise pas : sur sol maigre, il fleurit et fructifie mieux. On récolte après les premières gelées, quand les cynorhodons deviennent mous et sucrés ; à défaut, on les passe brièvement au congélateur. Les fruits attaqués sont écartés à la cueillette. Sensible à : oïdium et mildiou du rosier, rouille du rosier et maladie des taches noires, parfois pourriture des boutons ; parmi les ravageurs, pucerons du rosier, tenthrède perce-tige du rosier, cécidomyies, tenthrèdes et la petite cicadelle du rosier. Les fruits peuvent être attaqués par la tordeuse du cynorhodon et la mouche du cynorhodon.

Le plus simple est de multiplier l'églantier par ses drageons : les drageons enracinés se détachent à la bêche en automne ou au début du printemps et se replantent. Les boutures de bois aoûté, prélevées à la fin de l'automne et piquées en terre pendant l'hiver, s'enracinent aussi de façon fiable. Le semis est possible mais long : les graines ont une dormance profonde et ont besoin d'une phase de froid d'au moins un, souvent deux hivers avant de lever ; il vaut donc mieux les semer juste après la récolte dans une pépinière en plein air. Les semis ne sont pas fidèles à la variété. En rosiculture, l'églantier lui-même sert de porte-greffe robuste pour les rosiers à grandes fleurs.

L'églantier compte parmi les arbustes sauvages indigènes les plus précieux. Ses fleurs sont de pures fleurs à pollen, sans nectar : le contraste entre les étamines jaunes et les pétales rose pâle attire les visiteurs, qui n'y récoltent que du pollen. Une quarantaine d'espèces d'abeilles sauvages y sont recensées, aucune spécialisée. Son rôle de plante nourricière pour les chenilles pèse bien plus lourd : 51 espèces de papillons se développent sur lui, dont cinq exclusivement sur les rosiers. S'y ajoutent trois espèces de coléoptères et trois de syrphes. Les cynorhodons mûrissent tard et restent souvent accrochés jusqu'au printemps : 27 espèces d'oiseaux s'en nourrissent en hiver et dispersent les akènes par la digestion et par leurs cachettes de réserve. Le fourré épineux porte des nids et protège efficacement les passereaux des pilleurs de nids.

Particularités : se renouvelle sans cesse par ses drageons ; grimpe à l'aide de ses épines. Exemple : le rosier millénaire de Hildesheim, haut de 10 m. Chez les Celtes, utilisé en fumigation (amour, féminité, intuition, sexualité) ; récolte les fruits par temps ensoleillé pour une teneur maximale en vitamines ; si tu ne cueilles que les pétales, la plante continue de former des fruits ; il existe plus de 200 espèces de rosiers sauvages, d'autres cultivées sont : le rosier rugueux, le rosier à vitamines, le rosier pomme, le rosier des Alpes et le rosier de Damas.

Europe, Afrique du Nord-Ouest et Asie occidentale. L'églantier occupe presque toute l'Europe et ne manque que dans l'extrême nord : il est absent d'Islande et de Finlande, et en Norvège il remonte jusqu'au 62e parallèle environ. Vers l'est, son aire s'étend du lac Ladoga à la Volga, avec des populations isolées avancées jusqu'à l'Oural ; vers le sud, elle se prolonge en Afrique du Nord-Ouest et en Asie occidentale. Dans les Alpes, il monte jusqu'à 1680 m, et dans la région du Caucase il pousse jusqu'à environ 1300 m d'altitude. En Amérique du Nord, il est naturalisé comme néophyte, et dans certaines parties de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande il est considéré comme une plante problématique des pâturages.

L'églantier est un arbuste des lisières et des zones de transition : il pousse dans les haies et les fourrés, en lisière de forêt et dans les bois clairs, au bord des chemins et des routes, dans les pâtures et sur les talus. En phytosociologie, il est considéré comme une espèce caractéristique des fourrés à prunellier (Prunetalia). Il préfère les sols modérément secs à frais, riches en bases et modérément acides à neutres, et supporte aussi bien le plein soleil que la mi-ombre légère. Espèce pionnière thermophile, il colonise aussi les sols bruts, les cordons de plage et les talus récents, où ses drageons couvrent rapidement la surface et stabilisent le sol. Il s'enracine profondément, résiste bien à la sécheresse et, avec environ -28 °C, est remarquablement rustique.