Aronia noir

Famille

Rosaceae

Port

Arbuste

Hauteur

2,2 m

Largeur

2 m

Croissance

rapide

Longévité

30 ans

Première récolte

au bout de 3 ans

Années productives

10 ans

Rendement par plante

jusqu'à 8 kg par an

Rendement en culture

jusqu'à 15 t/ha

Rendement énergétique

700 kcal par m² et par an

Rusticité

zone 4-8

Tolérance à l'ombre

mi-ombre

Sol

Sable, Limon, Loam

Humidité du sol

sec – très frais

pH

5 – 8

Synonymes

Aronia, Aronia-Beere

Les périodes valent pour l'hémisphère nord en climat tempéré et varient selon l'altitude et la variété.

Comestible: On utilise le fruit, un faux-fruit en forme de petite pomme d'environ 12 mm de diamètre et de 0,8 à 1,0 g, qui mûrit début à fin août en prenant une couleur noir violacé brillante ; un seul arbuste peut porter 10 à 17 kg. Cru, il ne vaut la peine qu'à parfaite maturité : la teneur en sucre atteint alors 10 à 19 pour cent et l'effet astringent est faible ; cueilli trop tôt, il a un goût âpre et acide et râpe la bouche. C'est transformé qu'il donne le meilleur de lui-même : le jus de pressage, avec un rendement d'environ 75 pour cent, est d'un rouge très sombre, sent l'amande amère lorsqu'il est frais et sert à faire du jus, du sirop, du vin et de la liqueur ; les fruits donnent de la gelée, de la poudre et des fibres de fruit ainsi que des confitures mélangées, particulièrement réussies avec la pomme. Séchés, ils entrent dans des mélanges pour tisane. Au frais, les fruits se conservent six semaines et plus, et le séchage comme la congélation réussissent tout aussi bien. Les pépins contiennent de l'amygdaline ; la cuisson et la transformation dégradent l'acide cyanhydrique qui en est issu. Parmi ses composants se distinguent la forte teneur en anthocyanes, d'environ 850 mg pour 100 g, ainsi que la vitamine C à raison de 10 à 30 mg pour 100 g, le carotène et les vitamines B2, E et P, pour une acidité de seulement 0,7 à 1,2 pour cent.

Médicinal: Usage populaire traditionnel : l'usage médicinal est connu surtout en Russie et en Europe de l'Est, où les fruits mûrs, frais ou séchés, sont employés contre l'hypertension, la gastrite, les infections urinaires et l'artériosclérose ; la tradition y repose sur un effet hypotenseur et stabilisateur des vaisseaux. En Europe centrale, cette tradition n'a pas de racines propres, l'espèce n'y étant revenue qu'au XXe siècle par le détour de la Russie. Documenté : il n'existe pas de monographie de la Commission E allemande ni du Comité des médicaments à base de plantes (HMPC) de l'Agence européenne des médicaments pour l'aronia ; il n'est donc pas considéré comme un remède établi. Ce sont surtout les anthocyanes et les flavonoïdes du fruit qui ont été étudiés, auxquels des essais en laboratoire attribuent des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Des études cliniques chez l'humain sur la tension artérielle et les lipides sanguins existent, mais elles sont de petite taille et leurs résultats sont contradictoires. La teneur en nutriments de la drogue végétale est remarquable : beaucoup d'acide folique, de fer et d'iode, à côté de la vitamine C et de faibles quantités de tanins.

Autres usages: Le jus rouge très sombre de l'aronia a une certaine importance comme colorant alimentaire naturel : un ajout de 5 à 7 pour cent suffit à colorer fortement des jus clairs, et l'on teinte aussi avec lui des vins mousseux, des apéritifs, des liqueurs ainsi que des produits laitiers comme les yaourts et les desserts à la crème. Un kilogramme de matière fraîche contient environ 32 g de pigments anthocyaniques, c'est pourquoi le marc de pressage convient particulièrement à l'extraction de colorant. Le fruit fournit en outre de la pectine, utilisée comme gélifiant pour les confitures et en laboratoire comme milieu de culture. Grâce à sa coloration automnale durable, d'un rouge vineux à rouge foncé éclatant, et à son port dense, l'espèce est aussi plantée comme arbuste d'ornement et dans les haies champêtres.

Emplacement : l'aronia reste bas, avec 1,5 à 2,5 m, mais il drageonne et s'étale en largeur au fil des années ; si tu veux le contenir, prévois de la place ou installe une barrière anti-racines. Son jus colore extraordinairement fort, un kilogramme de matière fraîche contient environ 32 g d'anthocyanes ; les fruits tombés laissent des taches durables sur un dallage clair. Pour les oiseaux, c'est l'un des meilleurs arbustes : les fruits restent accrochés jusque tard dans l'hiver, et le port dense et dressé sert volontiers de site de nidification et de perchoir. Quelque 29 espèces d'abeilles sauvages butinent ses fleurs de mai. Arbuste de lumière, il produit nettement plus au soleil qu'à la mi-ombre. Entretien : il est autofertile, un seul arbuste suffit pour récolter. Le bois et les bourgeons sont très résistants au gel, maladies et ravageurs ne jouent pratiquement aucun rôle, et il supporte les sols pauvres. Une fertilisation minérale n'est nécessaire qu'exceptionnellement ; un arrosage supplémentaire a en revanche un effet nettement favorable sur le rendement. Comme il fructifie surtout sur les pousses d'un an, on le taille comme les groseilliers pour renouveler en continu les rameaux fruitiers, à partir de la quatrième à sixième année de plantation. En culture plus importante, les arbustes sont plantés à 1,5 à 2 m sur le rang avec 3 m entre les rangs, ce qui permet la récolte mécanique.

Le moyen le plus fiable de multiplier l'aronia passe par ses drageons : l'espèce émet de nouvelles pousses à partir des racines, que l'on peut détacher avec leurs racines pendant le repos végétatif et planter directement à leur place définitive. Le bouturage réussit tout aussi bien, car les pousses semi-aoûtées, encore vertes, s'enracinent volontiers en été ; les boutures de bois sec aoûté en hiver fonctionnent également. Le marcottage est une autre possibilité simple. Le semis est faisable, mais rarement judicieux au jardin, car les semis sont hétérogènes et les graines ont besoin d'une période de froid pour germer : si tu sèmes les graines fraîchement récoltées directement en pleine terre, l'automne et l'hiver s'en chargent d'eux-mêmes. Pour obtenir une petite tige à couronne réduite, on greffe sur sorbier des oiseleurs.

L'aronia fleurit en mai en corymbes blancs visités par quelque 29 espèces d'abeilles sauvages (andrènes, halictes et osmies ainsi que le bourdon des prés), même si sa valeur en nectar et en pollen reste plutôt modérée et qu'aucune espèce ne lui est inféodée. En tant que néophyte nord-américain, il n'a attiré que peu de chenilles en Europe centrale. Sa valeur pour les oiseaux est bien plus grande : les fruits sombres restent accrochés jusque tard dans l'hiver et sont alors volontiers consommés, quand la nourriture se fait rare ; l'arbuste dense et dressé constitue en outre un bon site de nidification et de perchoir. Si ta priorité est de favoriser les insectes, le pommier sauvage ou l'aubépine indigènes restent toutefois un meilleur choix.

Particularités : drageonne, tolère la sécheresse, préfère les sols tourbeux humides ; venu d'Amérique du Nord en Europe en passant par la Russie ; donne l'hybride A. x prunifolia avec de nombreuses variétés : 'Aron', 'Nero', 'Viking', 'Königshof',.. on cite jusqu'à 17 kg de fruits par arbuste ; facile d'entretien ; greffable sur sorbier des oiseleurs ; taille à partir de la 4e-6e année de plantation ;

Est de l'Amérique du Nord. L'aronia noir est originaire de l'est de l'Amérique du Nord, où il s'étend de Terre-Neuve vers l'ouest jusqu'à l'Ontario et au Minnesota, et vers le sud jusqu'à l'Arkansas, l'Alabama et la Géorgie. Vers 1900, il est arrivé en Russie depuis la pépinière Späth en Allemagne à des fins de sélection ; c'est là que la valeur nutritionnelle de ses fruits a été reconnue et étudiée, et les variétés cultivées répandues en Europe remontent probablement aux travaux de croisement d'Ivan Mitchourine. Après 1945, de grandes plantations ont vu le jour en Sibérie, en Europe de l'Est, du Nord et centrale ainsi que dans quelques pays des Balkans. Dans les années 1950, l'espèce a atteint l'Europe centrale par les Balkans ; elle y est aujourd'hui cultivée notamment en Saxe et en Basse-Bavière et se rencontre à l'état subspontané comme néophyte.

Dans son Amérique du Nord natale, l'aronia noir pousse de préférence sur des sols humides et acides, dans des paysages recevant 1.000 à 2.000 mm de précipitations annuelles, par exemple en bordure de tourbières, dans des dépressions marécageuses et dans des boisements pionniers clairs. En culture, il se révèle nettement plus adaptable : il prospère aussi sur des sols marginaux, sableux à limoneux, sur des terrains proches de la nappe phréatique comme sur des pentes caillouteuses, et s'y accommode de conditions fraîches à sèches. Il évite plutôt les sols calcaires, où sa coloration automnale vire au rouge ou au jaune au lieu du rouge vineux. Arbuste de lumière, il demande le soleil ou la mi-ombre ; le vent et le sel dans le sol le gênent peu.