Aronia negra

Familia

Rosaceae

Porte

Arbusto

Altura

2,2 m

Anchura

2 m

Crecimiento

rápido

Longevidad

30 años

Primera cosecha

a los 3 años

Años productivos

10 años

Rendimiento por planta

hasta 8 kg al año

Rendimiento en cultivo

hasta 15 t/ha

Rendimiento energético

700 kcal por m² al año

Rusticidad

zona 4-8

Tolerancia a la sombra

semisombra

Suelo

Arena, Limo, Franco

Humedad del suelo

seco – muy fresco

pH

5 – 8

Sinónimos

Aronia, Aronia-Beere

Las fechas valen para el hemisferio norte en clima templado y varían según la altitud y la variedad.

Comestible: Se aprovecha el fruto, un pomo parecido a una manzana diminuta de unos 12 mm de diámetro y 0,8 a 1,0 g de peso, que madura de principios a finales de agosto con un color negro violáceo brillante; un solo arbusto puede dar de 10 a 17 kg. Crudo solo vale la pena en su punto óptimo de madurez: entonces el contenido de azúcar está entre el 10 y el 19 por ciento y el efecto astringente es débil; recolectado demasiado pronto sabe áspero y ácido y deja la boca acartonada. Procesado es donde muestra sus virtudes: el zumo de prensa, con un rendimiento de alrededor del 75 por ciento, es de un rojo muy oscuro, huele en fresco a almendra amarga y se transforma en zumo, sirope, vino y licor; los frutos dan jalea, fruta en polvo y fibra de fruta, así como mermeladas mixtas, que salen especialmente bien con manzana. Secos pueden usarse en mezclas para infusión. En lugar fresco los frutos se conservan seis semanas o más, y el secado y la congelación funcionan igual de bien. Las semillas contienen amigdalina; al cocinar y procesar se degrada el ácido cianhídrico que se forma a partir de ella. Entre sus componentes destacan el alto contenido de antocianos, de unos 850 mg por 100 g, además de vitamina C con 10 a 30 mg por 100 g, caroteno y las vitaminas B2, E y P, con solo un 0,7 a 1,2 por ciento de acidez.

Medicinal: Uso popular tradicional: el uso medicinal se conoce sobre todo en Rusia y Europa del Este, donde los frutos maduros, frescos o secos, se emplean contra la presión arterial alta, la gastritis, las infecciones urinarias y la arteriosclerosis; allí la tradición se basa en un efecto hipotensor y estabilizador de los vasos sanguíneos. En Europa Central esta tradición no tiene raíces propias, ya que la especie llegó allí en el siglo XX dando un rodeo por Rusia. Documentado: no existe una monografía de la Comisión E alemana ni del Comité de Medicamentos a base de Plantas (HMPC) de la Unión Europea para la aronia; por tanto, no se considera un remedio medicinal establecido. Se han estudiado sobre todo los antocianos y flavonoides del fruto, a los que en ensayos de laboratorio se atribuyen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Existen estudios clínicos en humanos sobre presión arterial y lípidos en sangre, pero son pequeños y sus resultados poco uniformes. Llama la atención el contenido de nutrientes de la droga vegetal: mucho ácido fólico, hierro y yodo, junto con vitamina C y pequeñas cantidades de taninos.

Otros usos: El zumo rojo muy oscuro de la aronia tiene cierta importancia como colorante alimentario natural: basta añadir un 5 a 7 por ciento para teñir intensamente zumos claros, y también se colorean con él vinos espumosos, aperitivos, licores y productos lácteos como yogures y postres de nata. Un kilogramo de masa fresca contiene unos 32 g de pigmentos antociánicos, por lo que el orujo de prensado resulta especialmente adecuado para obtener colorante. Además, el fruto aporta pectina, que sirve como gelificante para confituras y en el laboratorio como medio de cultivo. Por su coloración otoñal duradera, de un granate a rojo oscuro brillante, y su crecimiento denso, la especie se planta también como arbusto ornamental y en setos de linde.

Ubicación: la aronia se queda baja, con 1,5 a 2,5 m, pero emite rebrotes de raíz y con los años se va extendiendo a lo ancho; si quieres mantenerla a raya, prevé espacio o coloca una barrera antirraíces. Su zumo tiñe muchísimo, un kilogramo de masa fresca contiene unos 32 g de antocianos; los frutos caídos dejan manchas permanentes en pavimentos claros. Para las aves es uno de los mejores arbustos: los frutos permanecen colgados hasta bien entrado el invierno, y su crecimiento denso y erguido se aprovecha a menudo como lugar de anidación y posadero. Unas 29 especies de abejas silvestres recolectan en sus flores de mayo. Como arbusto amante de la luz, produce bastante más a pleno sol que en semisombra. Cuidados: es autofértil, un solo arbusto basta para tener cosecha. La madera y las yemas son muy resistentes a las heladas, las enfermedades y plagas apenas tienen importancia, y tolera suelos pobres. El abonado mineral solo hace falta en casos excepcionales; el riego adicional, en cambio, favorece notablemente la cosecha. Como fructifica sobre todo en los brotes de un año, se poda como las grosellas para renovar continuamente las ramas fructíferas, empezando en el cuarto a sexto año de plantación. En cultivos más grandes los arbustos se plantan a 1,5 a 2 m en la fila con 3 m entre filas, lo que permite la cosecha mecánica.

La forma más fiable de multiplicar la aronia es a partir de sus rebrotes de raíz: la especie emite nuevos tallos desde las raíces, que en el periodo de reposo pueden separarse con su cepellón y plantarse directamente en su lugar definitivo. Igual de bien funcionan los esquejes, ya que los brotes semimaduros, aún verdes, enraízan con facilidad en verano; las estaquillas leñosas maduras en invierno también dan resultado. El acodo es otra opción sencilla. La siembra es posible, pero rara vez tiene sentido en el jardín, porque las plántulas salen desiguales y las semillas necesitan un periodo de frío para germinar: si siembras la semilla recién cosechada directamente al aire libre, el otoño y el invierno se encargan de ello por sí solos. Para obtener un arbolito de copa pequeña se injerta sobre serbal de cazadores.

La aronia florece en mayo con corimbos blancos que visitan unas 29 especies de abejas silvestres (abejas mineras, abejas de surco y abejas albañiles, así como el abejorro de los prados), aunque su valor en néctar y polen es más bien moderado y ninguna especie está especializada en ella. Como neófita norteamericana, en Europa Central apenas ha atraído orugas. Su valor para las aves es mucho mayor: los frutos oscuros permanecen colgados hasta bien entrado el invierno y entonces, cuando escasea el alimento, se consumen con gusto; el arbusto denso y erguido sirve además como buen lugar de anidación y posadero. Aun así, si tu prioridad es favorecer a los insectos, te irá mejor con el manzano silvestre o el espino albar autóctonos.

Particularidades: forma rebrotes de raíz, tolera la sequía, prefiere suelos húmedos de turba; llegó de Norteamérica a Europa pasando por Rusia; existe el híbrido A. x prunifolia con muchas variedades: 'Aron', 'Nero', 'Viking', 'Königshof',.. se citan hasta 17 kg de frutos por arbusto; de fácil cuidado; se puede injertar sobre serbal de cazadores; poda a partir del 4.º-6.º año de plantación;

Este de Norteamérica. La aronia negra es nativa del este de Norteamérica, donde se extiende desde Terranova hacia el oeste hasta Ontario y Minnesota, y hacia el sur hasta Arkansas, Alabama y Georgia. Hacia 1900 llegó desde el vivero Späth de Alemania a Rusia con fines de mejora genética, y allí se reconoció y estudió el valor nutricional de sus frutos; las variedades cultivadas difundidas en Europa se remontan probablemente a los trabajos de cruzamiento de Iván Michurin. Después de 1945 surgieron grandes plantaciones en Siberia, en Europa oriental, septentrional y central, y en algunos países balcánicos. En la década de 1950 la especie llegó a Europa Central a través de los Balcanes, donde hoy se cultiva, entre otros lugares, en Sajonia y la Baja Baviera, y aparece asilvestrada como neófita.

En su tierra natal de Norteamérica, la aronia negra prefiere suelos húmedos y ácidos en paisajes con 1.000 a 2.000 mm de precipitación anual, por ejemplo en bordes de turberas, hondonadas pantanosas y bosques pioneros claros. En cultivo resulta mucho más adaptable: prospera también en suelos marginales, de arenosos a limosos, tanto en terrenos con la capa freática alta como en laderas pedregosas, y allí se las arregla con condiciones de frescas a secas. Tiende a evitar los suelos calizos, donde la coloración otoñal resulta roja a amarilla en lugar de granate. Como arbusto amante de la luz necesita sol o semisombra; el viento y la sal en el suelo apenas le afectan.