Framboisier

Famille

Rosaceae

Port

Arbuste

Hauteur

1,8 m

Largeur

1,5 m

Croissance

moyenne

Longévité

10 ans

Première récolte

au bout de 2 ans

Pleine production

au bout de 3 ans

Années productives

7 ans

Rendement par plante

jusqu'à 3 kg par an

Rendement en culture

jusqu'à 5 t/ha

Rendement énergétique

250 kcal par m² et par an

Rusticité

zone 4-8

Tolérance à l'ombre

mi-ombre

Sol

Sable, Limon, Loam

Humidité du sol

sec – très humide

pH

5,5 – 6,5

Synonymes

Himbeeren

Les périodes valent pour l'hémisphère nord en climat tempéré et varient selon l'altitude et la variété.

Comestible: Les fruits composés rouge pourpre, finement duveteux, mûrissent peu à peu à partir de juillet, pas tous en même temps, ce qui étale la récolte sur plusieurs semaines. À la cueillette, ils se détachent facilement du réceptacle conique et restent donc creux ; c'est précisément ce qui les distingue de la mûre, dont le réceptacle reste dans le fruit. Avec environ sept pour cent de sucre, plus des acides de fruits, des pectines, des flavones et les vitamines C, B1 et B2, ce sont des fruits très aromatiques : excellents frais, faciles à congeler et transformables de multiples façons en confiture, sirop, limonade, garniture de gâteaux, glace, compote épaissie aux fruits rouges, liqueur, vin et eau-de-vie de framboise. Frais, ils ne se conservent toutefois que quelques jours au réfrigérateur. Les jeunes feuilles séchées donnent une tisane, traditionnellement mélangée à des feuilles de ronce et de fraisier, de la fleur de tilleul et de l'aspérule odorante. Les jeunes pousses basales, encore tendres, sont en outre comestibles en mars et avril : pelées et cuites doucement, elles font un légume de printemps délicat.

Médicinal: Usage traditionnel : le framboisier est connu comme plante médicinale depuis l'Antiquité ; on utilise surtout les feuilles, en médecine populaire de façon semblable aux feuilles de ronce. Elles contiennent des tanins (gallotanins et ellagitanins), ainsi que des flavonoïdes et de la vitamine C ; c'est là-dessus que reposent les usages classiques : une infusion contre la diarrhée, des gargarismes et bains de bouche contre les inflammations de la bouche et de la gorge, des compresses sur les petites plaies. L'usage le plus répandu est la tisane de feuilles de framboisier pour préparer l'accouchement dans les dernières semaines de grossesse, ainsi que contre les douleurs de règles et le syndrome prémenstruel. Les fruits frais étaient donnés en boisson rafraîchissante en cas de fièvre. Prouvé : rien de tout cela jusqu'ici. L'efficacité de la feuille de framboisier n'est pas démontrée scientifiquement, et ses effets secondaires sont peu étudiés ; cela vaut expressément pour la tisane de préparation à l'accouchement qui, malgré sa popularité, repose sur la tradition et non sur des études. Que les tanins aient un effet astringent est incontesté en pharmacologie, mais cela ne remplace pas une preuve d'efficacité pour cette drogue végétale. Pendant la grossesse, son usage relève donc de l'équipe qui assure le suivi obstétrical.

Autres usages: Au-delà de son fruit, le framboisier est avant tout un arbuste de paysage. Ses racines superficielles et traçantes et ses nombreux drageons en font un moyen éprouvé pour végétaliser et stabiliser talus et pentes ensoleillés à mi-ombragés ; sur les coupes rases et les éboulis, il joue ce rôle de lui-même comme colonisateur pionnier. Dans les coins peu utilisés du jardin, y compris à mi-ombre sous les arbres, on peut tout simplement le laisser s'ensauvager : cela ne demande aucun entretien et offre abri et nourriture aux oiseaux et aux petits mammifères. Plante mellifère et nourricière des papillons, c'est écologiquement l'un des arbustes les plus précieux que l'on puisse accueillir dans un jardin familial.

Emplacement : les framboisiers ont besoin d'air qui circule ; c'est l'erreur de planification la plus fréquente. Dans les coins sans vent et très encaissés entre les bâtiments, feuilles et cannes restent longtemps humides après la rosée et la pluie, et la pression des maladies augmente ; une situation ouverte et bien aérée vaut mieux que n'importe quel traitement. Seul un vent fort et permanent nuit, parce qu'il frotte et abîme les cannes. Le sol doit rester acide, pH 5,5 à 6,5 : sur terrain très calcaire apparaît une chlorose par carence en fer et en manganèse, et l'engorgement entraîne la pourriture des racines. Les drageons voyagent loin : sans barrière anti-rhizomes, les cannes se retrouvent en quelques années dans la planche voisine. Les framboisiers sauvages portent souvent des virus et n'ont pas leur place à côté des cultures commerciales. Entretien : on distingue les framboisiers d'été, qui fructifient sur le bois de l'année précédente, et les framboisiers remontants d'automne, qui fructifient dès les pousses de l'année et sont donc rabattus entièrement au ras du sol en hiver. Comme modes de conduite, on utilise la haie, le système en V et le palissage sur piquets, et pour les variétés d'automne le grillage ; on compte habituellement 2-3 m entre les rangs et 0,4-0,6 m sur le rang, ce qui permet d'attendre 100-130 kg pour 100 m². Un éclaircissage rigoureux à huit à douze cannes par mètre linéaire garde la plantation saine. Sensible à l'oïdium et au mildiou, au dépérissement des cannes après des hivers humides, à la pourriture grise sur les fruits en maturation et au ver des framboises, dont les larves se logent dans le fruit.

Le framboisier se multiplie pratiquement tout seul : son système racinaire traçant émet sans cesse des drageons, qu'on détache à la bêche à l'automne ou au début du printemps avec un morceau de racine et qu'on replante aussitôt ; c'est la méthode la plus simple et de loin la plus courante. Les boutures de racines réussissent tout aussi bien (en hiver, on pose à l'horizontale dans du terreau de semis des tronçons de racine de la grosseur d'un crayon et d'environ dix centimètres de long), de même que les boutures herbacées de jeunes pousses au début de l'été. En prélevant les drageons, regarde bien la plante mère : ne donne que des sujets visiblement sains et vigoureux, car les framboisiers transmettent sûrement leurs virus à leur descendance. Le semis reste réservé à la sélection.

Parmi les arbustes à petits fruits indigènes, le framboisier est le poids lourd écologique. Environ 48 espèces d'abeilles sauvages ont été observées sur ses fleurs, et comme il fleurit de fin mai jusqu'en juillet et que les cannes d'une plantation s'ouvrent de façon échelonnée, il fournit nectar et pollen de manière fiable pendant des semaines. Sa valeur comme nourriture pour les chenilles est encore plus nette : près de 89 espèces de papillons se nourrissent de ses feuilles et de ses pousses, dont neuf exclusivement sur Rubus. Environ 39 espèces d'oiseaux ainsi que de nombreux petits mammifères profitent des fruits, et le fourré dense de cannes hérissées d'aiguillons leur offre à la fois abri et site de nidification. Qui laisse un coin du jardin s'ensauvager crée ainsi plus d'habitat qu'avec presque n'importe quel autre arbre fruitier.

Particularités : botaniquement un pseudo-arbuste (le rhizome est vivace, les cannes dressées ne vivent que deux ans et meurent après la fructification) ; les framboises sont cueillies de façon attestée depuis l'âge du bronze, mais n'ont été mises en culture que dans les monastères du Moyen Âge, avant de se répandre aux XVIIIe et XIXe siècles dans l'hémisphère Nord ; la mûre de Logan + la mûre de Boysen sont des croisements avec la ronce

Europe, Asie du Nord et Amérique du Nord. Les formes sauvages du framboisier sont chez elles dans les latitudes tempérées de tout l'hémisphère Nord, où elles poussent en lisière de forêt, dans les clairières et en altitude, de la plaine jusqu'à environ 1 850 m. En Europe, l'aire s'étend de l'Islande et de la Scandinavie au nord jusqu'à l'Espagne et l'Italie au sud, et se prolonge vers l'est à travers la Sibérie. L'espèce a été mise en culture relativement tard : les monastères médiévaux l'ont cultivée les premiers, et ce n'est qu'aux XVIIIe et XIXe siècles qu'elle s'est répandue comme fruit de jardin dans tout l'hémisphère Nord.

Le framboisier est un arbuste des clairières. Il colonise les coupes rases, les chablis, les chemins forestiers, les éboulis et les lisières, c'est-à-dire des terrains où la canopée s'est ouverte et où beaucoup de lumière atteint le sol pendant quelques années. Il exige des sols riches en nutriments, pas trop secs, nettement acides, entre pH 5,5 et 6,5 ; les sols très calcaires ne lui conviennent pas et provoquent une chlorose. Il ne supporte pas davantage l'engorgement, qui entraîne vite la pourriture des racines. Son système racinaire traçant, superficiel et étendu, s'accommode d'un ensablement et en fait le colonisateur typique des sols forestiers perturbés. Le vent est son point faible : les cannes cassent facilement.