Frambueso

Familia

Rosaceae

Porte

Arbusto

Altura

1,8 m

Anchura

1,5 m

Crecimiento

medio

Longevidad

10 años

Primera cosecha

a los 2 años

Plena producción

a los 3 años

Años productivos

7 años

Rendimiento por planta

hasta 3 kg al año

Rendimiento en cultivo

hasta 5 t/ha

Rendimiento energético

250 kcal por m² al año

Rusticidad

zona 4-8

Tolerancia a la sombra

semisombra

Suelo

Arena, Limo, Franco

Humedad del suelo

seco – muy húmedo

pH

5,5 – 6,5

Sinónimos

Himbeeren

Las fechas valen para el hemisferio norte en clima templado y varían según la altitud y la variedad.

Comestible: Las drupas compuestas, de color rojo púrpura y finamente pubescentes, maduran poco a poco a partir de julio, no todas a la vez, lo que alarga la cosecha durante semanas. Al recogerlas se desprenden con facilidad del receptáculo cónico y por eso quedan huecas; justo en eso se diferencian de la zarzamora, en la que el receptáculo permanece dentro del fruto. Con alrededor de un siete por ciento de azúcar, además de ácidos frutales, pectinas, flavonas y las vitaminas C, B1 y B2, son una fruta de aroma excepcional: excelentes frescas, se congelan bien y se transforman de muchas maneras en mermelada, jarabe, limonada, relleno de tartas, helado, postre de frutos rojos espesado, licor, vino y aguardiente de frambuesa. Frescas, eso sí, aguantan solo unos pocos días en frío. Las hojas jóvenes, secas, dan una tisana, mezclada clásicamente con hoja de zarzamora, hoja de fresa, flor de tilo y asperilla. Además, los brotes basales jóvenes, aún tiernos, son comestibles en marzo y abril: pelados y cocinados con suavidad dan una delicada verdura de primavera.

Medicinal: Uso tradicional: el frambueso se conoce como planta medicinal desde la Antigüedad; se usan sobre todo las hojas, en la medicina popular de forma parecida a las hojas de zarzamora. Contienen taninos (galotaninos y elagitaninos), además de flavonoides y vitamina C; en ello se basan las aplicaciones clásicas: una infusión contra la diarrea, gárgaras y enjuagues para inflamaciones de boca y garganta, compresas sobre pequeñas heridas. Lo más extendido es la infusión de hoja de frambueso para preparar el parto en las últimas semanas de embarazo, y también su uso contra los dolores menstruales y el síndrome premenstrual. Los frutos frescos se daban como bebida refrescante en caso de fiebre. Demostrado: hasta ahora, nada de ello. La eficacia de la hoja de frambueso no está demostrada científicamente, y sus efectos secundarios están poco estudiados; esto vale expresamente para la infusión de preparación al parto, que pese a su difusión se basa en la tradición y no en estudios. Que los taninos tienen efecto astringente es indiscutible en farmacología, pero no sustituye una prueba de eficacia para esta droga vegetal. Por eso, en el embarazo su uso debe quedar en manos del personal de atención obstétrica.

Otros usos: Más allá del fruto, el frambueso es ante todo un arbusto de paisaje. Su sistema radicular superficial y extenso y sus densos brotes de raíz lo convierten en un recurso probado para cubrir de vegetación y fijar taludes y laderas soleados o de semisombra; en talas rasas y pedregales asume ese papel por sí solo como colonizador inicial. En zonas poco usadas del jardín, también en semisombra bajo árboles, basta con dejar que se asilvestre: no requiere cuidados y ofrece refugio y alimento a aves y pequeños mamíferos. Como planta melífera y nutricia de mariposas, es ecológicamente uno de los arbustos más valiosos que caben en un jardín doméstico.

Ubicación: los frambuesos necesitan que corra el aire; este es el error de planificación más frecuente. En rincones sin viento y muy encerrados entre construcciones, hojas y cañas permanecen húmedas mucho tiempo tras el rocío y la lluvia, y aumenta la presión de enfermedades; un emplazamiento abierto y aireado vale más que cualquier tratamiento. Solo perjudica el viento fuerte y constante, porque roza y daña las cañas. El suelo debe seguir siendo ácido, pH 5,5 a 6,5: en terreno muy calizo aparece clorosis por carencia de hierro y manganeso, y el encharcamiento trae podredumbre de raíces. Los brotes de raíz llegan lejos: sin barrera antirraíces, en pocos años las cañas están en el bancal vecino. Las frambuesas silvestres portan a menudo virus y no deben estar junto a plantaciones comerciales. Cuidados: se distinguen las frambuesas de verano, que fructifican en la madera del año anterior, y las frambuesas de otoño reflorecientes, que dan fruto ya en los brotes del año y por eso se cortan por completo a ras de suelo en invierno. Como sistemas de conducción se usan el seto, la V y los tutores, y en las variedades de otoño la malla de alambre; lo habitual son 2-3 m entre filas y 0,4-0,6 m dentro de la fila, con lo que cabe esperar 100-130 kg por cada 100 m². Aclarar con constancia a entre ocho y doce cañas por metro lineal mantiene sana la plantación. Sensible al oídio y al mildiu, a la muerte de cañas tras inviernos húmedos, al moho gris en los frutos que maduran y al escarabajo de la frambuesa, cuyas larvas se alojan en el fruto.

El frambueso se multiplica prácticamente solo: de su sistema radicular superficial brotan sin cesar hijuelos, que en otoño o a principios de primavera se separan con la pala junto con un trozo de raíz y se replantan enseguida; es el método más sencillo y, con diferencia, el más habitual. Igual de bien funcionan los esquejes de raíz, para los que en invierno se colocan en horizontal sobre sustrato de semillero trozos de raíz del grosor de un lápiz y de unos diez centímetros de largo, así como los esquejes herbáceos de brotes jóvenes a principios de verano. Al separar hijuelos conviene fijarse en la planta madre: reparte solo ejemplares visiblemente sanos y vigorosos, porque los frambuesos transmiten los virus a su descendencia de forma segura. La siembra queda reservada a la mejora genética.

Entre los arbustos de bayas autóctonos, el frambueso es el peso pesado ecológico. En sus flores se han registrado unas 48 especies de abejas silvestres, y como florece desde finales de mayo hasta julio y las cañas de una plantación abren sus flores de forma escalonada, aporta néctar y polen de manera fiable durante semanas. Aún más claro es su valor como alimento de orugas: unas 89 especies de mariposas comen sus hojas y brotes, nueve de ellas exclusivamente en Rubus. Los frutos los aprovechan unas 39 especies de aves y numerosos pequeños mamíferos, y el denso matorral de cañas con aguijones les da a la vez refugio y lugar de cría. Quien deja asilvestrarse un rincón del jardín crea así más hábitat que con casi cualquier otro frutal.

Particularidades: botánicamente un pseudoarbusto (el rizoma es perenne, las cañas erguidas viven solo dos años y mueren tras fructificar); está demostrado que las frambuesas se recolectan desde la Edad del Bronce, pero no entraron en cultivo hasta los monasterios de la Edad Media y se extendieron en los siglos XVIII y XIX por el hemisferio norte; la mora de Logan + la mora de Boysen son cruces con la zarzamora

Europa, norte de Asia y Norteamérica. Las formas silvestres del frambueso son propias de las latitudes templadas de todo el hemisferio norte, donde crecen en lindes de bosque, claros y zonas altas, desde las llanuras hasta unos 1.850 m de altitud. En Europa, su área va desde Islandia y Escandinavia en el norte hasta España e Italia en el sur, y continúa hacia el este a través de Siberia. La especie entró en cultivo relativamente tarde: primero la cultivaron los monasterios medievales, y solo en los siglos XVIII y XIX se extendió como frutal de huerta por todo el hemisferio norte.

El frambueso es un arbusto de los claros. Coloniza talas rasas, zonas de derribo por viento, caminos forestales, pedregales y lindes de bosque, es decir, terrenos donde el dosel se ha abierto y durante algunos años llega mucha luz al suelo. Exige suelos ricos en nutrientes, no demasiado secos, en un rango claramente ácido entre pH 5,5 y 6,5; los sitios muy calizos no le sientan bien y provocan clorosis. Tampoco tolera el encharcamiento, que trae pronto la podredumbre de raíces. Su sistema radicular superficial y extenso soporta el aporte de arena y lo convierte en el típico colonizador inicial de suelos forestales alterados. El viento es su punto débil: las cañas se rompen con facilidad.