Guillomo común

Familia

Rosaceae

Porte

Arbusto

Altura

5 m

Anchura

6 m

Crecimiento

muy lento

Longevidad

60 años

Primera cosecha

a los 3 años

Rusticidad

zona 5-7

Tolerancia a la sombra

pleno sol

Suelo

Arena, Limo, Franco, Arcilla

Humedad del suelo

algo seco – muy húmedo

pH

5,6 – 7,6

Las fechas valen para el hemisferio norte en clima templado y varían según la altitud y la variedad.

Comestible: Los frutos, de color negro azulado y cubiertos de pruina, miden unos ocho a doce milímetros, son jugosos y de dulzor harinoso, pero sin un aroma marcado: una fruta agradable para picar, no una experiencia de sabor. Maduran pronto, por lo general en julio, y se pueden comer crudos, cocer en mermelada y jalea, secar o transformar en zumo y licor; secos recuerdan a las pasas de Corinto. La piel es algo más dura que la de Amelanchier lamarckii. Como el arbusto se queda pequeño, con dos a tres metros, la cosecha se hace sin escalera, siempre que te adelantes a los pájaros. No existen variedades frutales específicas de Amelanchier ovalis; las cerca de treinta variedades de la fruticultura comercial descienden casi todas de la norteamericana Amelanchier alnifolia. De la especie autóctona solo se ofrecen las formas ornamentales de floración abundante 'Helvetica' y 'Edelweiß'.

Otros usos: El aprovechamiento económico del guillomo común es escaso, pero su valor para el jardín es alto. La madera es dura y bastante pesada, aunque por el pequeño tamaño de la planta solo se obtiene en cantidades reducidas y se usa como mucho para torneado y pequeños utensilios. Su verdadero valor está en el propio arbusto: desde el siglo XVI se planta como ornamental en jardines y zonas verdes, por sus brotes cubiertos de un fieltro blanco, sus racimos de flores blancas en primavera y su intenso color otoñal. Como planta fisurícola y pionera de suelos brutos sirve para revegetar y estabilizar rocas, gravas y taludes pobres donde otros arbustos no arraigan. En el jardín naturalista ofrece refugio y alimento a los pájaros, y en jardines pequeños y azoteas es uno de los pocos arbustos frutales que se pueden cultivar en maceta.

Ubicación: Sol a semisombra y suelo permeable, preferiblemente calcáreo; el encharcamiento es el único error de ubicación que realmente le hace daño. Con dos a tres metros de altura y otros tantos de ancho, el arbusto se queda pequeño y ligero, por eso sirve para jardines delanteros y macetas grandes, donde los guillomos más grandes no caben. Los frutos negro azulados manchan: no lo plantes justo encima de una terraza, un pavimento o una plaza de aparcamiento, sobre todo porque los pájaros los cosechan y los dejan caer debajo. Como rosácea es planta hospedante del fuego bacteriano; cerca de plantaciones frutales y en zonas afectadas, consúltalo antes de plantar. En el comercio se vende con frecuencia bajo este nombre el naturalizado Amelanchier x spicata: comprueba la procedencia, si no acabarás con un arbusto de sabor amargo que se autosiembra en el jardín. La floración en abril/mayo y los frutos tempranos lo convierten en un arbusto para la fauna auxiliar en el límite con el huerto. Cuidados: Los primeros años son los críticos: protege las plantas jóvenes en invierno con malla metálica contra liebres y corzos. No se abona, la especie procede de roquedos pobres. La poda no hace falta, porque el porte se mantiene por sí solo ligero y pintoresco; si intervienes, aclara pronto y con regularidad y quita en la base los brotes más viejos, así la parte baja de la copa no se desnuda. La poda de rejuvenecimiento, solo en arbustos viejos. Aparte del fuego bacteriano, las enfermedades y plagas apenas tienen importancia. En pleno reposo invernal es extremadamente resistente a las heladas; como no florece hasta finales de abril o mayo, las heladas tardías rara vez son un problema, pero una helada sobre la flor ya abierta reduce mucho la cosecha. Se cosecha en julio, y quien quiera su parte tiene que adelantarse a los pájaros o poner una red.

Los guillomos se multiplican fácilmente por semilla. Los frutos se recogen poco antes de la plena madurez, se dejan fermentar brevemente y se lavan, y las semillas se estratifican; se siembra a partir de febrero. Como necesitan frío para germinar, una siembra otoñal al aire libre se encarga sola de la estratificación. Los esquejes herbáceos a principios de verano funcionan igual de bien. El acodo y la división de plantas viejas son posibles, porque la especie también rebrota de raíz. Las variedades deben multiplicarse de forma vegetativa, ya que las plántulas segregan: lo habitual son esquejes herbáceos o el injerto de yema en verano sobre espino albar, serbal de cazadores o mostajo. La fructificación empieza a los dos o tres años de edad, pero el arbusto no da cosechas apreciables hasta los siete u ocho años; el periodo productivo abarca de treinta a cincuenta años.

Florece pronto en el año y es por ello un valioso arbusto de polen y néctar para los insectos autóctonos, entre ellos especies especializadas; los frutos y el refugio que ofrece su porte bajo y denso benefician a los pájaros y a otros animales. Se considera una de las pocas especies que unen valor ecológico y utilidad como frutal.

Particularidades: En el comercio europeo la especie auténtica casi no se encuentra; bajo su nombre se vende sobre todo el naturalizado Amelanchier x spicata, de sabor amargo y más fácil de multiplicar; el follaje otoñal delata el suelo: rojo anaranjado en suelos pobres en cal, amarillo intenso en los muy calcáreos; nombres populares alemanes Fluhbirne, Gamsbeere, Herrgottsbirli, Edelweißstrauch; arbusto ornamental desde el siglo XVI.

Europa, Asia occidental y norte de África. Su centro está en las montañas de Europa central, meridional y oriental; hacia el norte el área llega hasta Bélgica y el centro de Alemania, hacia el este hasta Polonia y Rumanía, y a ello se suman poblaciones en Asia occidental y el norte de África. En los Alpes sube hasta unos 2000 metros (en los Alpes de Algovia está documentado hasta 1945 metros) y crece igualmente en la llanura. En Alemania no es una planta forestal extendida, sino ligada a las zonas calizas: Jura de Suabia y de Franconia, Jura, valle del Rin Medio y borde de los Alpes.

El guillomo común es un arbusto de lugares extremos, soleados y secos. Crece en laderas empinadas, en roquedos, en los bordes de pastizales semisecos y en bosques claros de robles y pinos, casi siempre sobre roca rica en cal y en exposición sur. Como planta fisurícola, sus raíces penetran en las grietas de las rocas y se sostiene allí donde apenas hay suelo fino; al mismo tiempo es una especie pionera de suelos brutos y coloniza superficies abiertas que se calientan rápido. Desde el punto de vista fitosociológico se considera especie característica de los matorrales de guillomo. El contenido de cal del suelo se nota incluso en el follaje otoñal: en suelos pobres en cal se tiñe de rojo anaranjado, en los muy calcáreos de amarillo intenso. Evita la sombra y los suelos pesados y siempre húmedos.