Rosier pomme

Famille

Rosaceae

Port

Arbuste

Hauteur

2 m

Largeur

1,8 m

Croissance

moyenne

Longévité

30 ans

Première récolte

au bout de 3 ans

Rusticité

zone 4-8

Tolérance à l'ombre

ombre légère

Sol

Sable, Limon, Argile

Humidité du sol

sec – très frais

pH

5,5 – 8

Les périodes valent pour l'hémisphère nord en climat tempéré et varient selon l'altitude et la variété.

Comestible: On utilise les cynorrhodons. Ils sont arrondis-ovales à ovoïdes, de 2 à 3 cm d'épaisseur, rouge brique à rouge foncé, couverts de soies, et gardent leurs sépales. Contrairement à beaucoup de rosiers sauvages, ils mûrissent de façon homogène à partir d'août, ce qui permet de les récolter en un seul passage. La pulpe représente 76 pour cent du fruit, et un cynorrhodon pèse environ 4,6 g. Avec 1 050 à 1 680 mg de vitamine C pour 100 g de matière fraîche, l'espèce compte parmi les rosiers sauvages les plus riches ; s'y ajoutent les vitamines B1, B2 et K, la provitamine A, la pectine, les acides malique et citrique. La pulpe est pâteuse et agréablement acidulée, et les fruits dégagent un léger parfum de pomme. Avant toute préparation, il faut retirer les akènes et leurs poils fins : soit en coupant les fruits frais en deux et en les évidant, soit en passant au tamis la pulpe cuite et ramollie. On en fait de la purée, de la confiture, de la gelée et de la liqueur ; les écorces séchées donnent des tisanes, seules ou en mélange. La récolte commence en août, tant que les fruits sont bien colorés mais encore durs. Après les premières gelées, ils deviennent plus tendres et plus sucrés, mais perdent de la vitamine C. Frais, ils ne se gardent que quelques jours ; on les conserve en écorces séchées, en purée stérilisée ou congelés.

Médicinal: Usage traditionnel : la tisane d'écorces de cynorrhodon séchées servait de source de vitamine C et était donnée contre les refroidissements. Les infusions d'akènes passaient pour diurétiques, et les feuilles et les fleurs servaient de remède domestique doux. Comme la médecine populaire ne distingue pas les rosiers sauvages indigènes par espèce, ces indications valent pour le rosier pomme comme pour l'églantier et le rosier cannelle. Documenté : la forte teneur en vitamine C des fruits est confirmée par analyse. Pour la drogue écorces de cynorrhodon (Rosae pseudofructus), la Commission E a publié en 1990 une monographie négative : l'efficacité ne pouvait pas être démontrée avec les données de l'époque, et aucun risque n'avait été trouvé. Le HMPC n'a pas encore évalué les écorces de cynorrhodon, mais il a classé les pétales de rose comme médicament traditionnel à base de plantes. Depuis 2003, plusieurs études cliniques ont examiné la poudre de cynorrhodon dans l'arthrose et constaté un soulagement de la douleur léger à modéré et de courte durée ; ces travaux ont porté sur Rosa canina et ne sont pas transposables au rosier pomme.

Autres usages: Au XXe siècle, le rosier pomme a été cultivé à l'échelle commerciale comme rosier à vitamines : à l'Institut des sciences horticoles de l'université Humboldt de Berlin, des essais ont montré que les fruits encore durs mais bien colorés peuvent être récoltés mécaniquement ; la sélection 'Karpada', particulièrement riche en vitamines, est issue de l'amélioration fruitière slovaque de Bojnice. Cette histoire culturale en fait aujourd'hui encore le premier choix quand on a besoin de cynorrhodons en quantité. Les graines fournissent une huile grasse qui contient aussi de la lécithine et de la dextrine ; les pétales renferment une huile essentielle et donnent de l'eau de rose, du sirop et du sucre de fleurs. Les feuilles elles-mêmes contiennent des vitamines. En plantation d'arbustes, c'est surtout la croissance dense et entièrement épineuse qui compte : en haie sauvage et défensive, en plantation de bordure brise-vent, comme arbuste pionnier sur sol nu et pour stabiliser les talus, où les drageons enracinent le sol. En gestion du paysage, il est apprécié comme plante mellifère et arbuste d'abri pour les oiseaux ; il ne fournit pas de bois utilisable.

Emplacement : Arbuste densément ramifié de 1 à 2 m de haut, rarement 2,5 m, et à peu près aussi large, qui drageonne lentement. En isolé, compter deux mètres de place ; en haie, 0,5 à 1 m d'écart sur le rang et, en plantation sur plusieurs rangs, 3 à 4 m entre les rangs. L'espèce veut du soleil ; à mi-ombre claire, elle pousse encore mais porte nettement moins. Sa place est sur des sols calcaires, caillouteux, plutôt secs et pauvres en azote, justement là où les arbres fruitiers échouent. Les rosiers sauvages sont en majorité autofertiles : un second arbuste n'est pas nécessaire à la fructification, mais il augmente la récolte. Les drageons envahissent les plates-bandes voisines, il faut donc garder une distance avec les massifs de vivaces ou poser une barrière anti-racines. Sa valeur écologique est élevée : une quarantaine d'espèces d'abeilles sauvages butinent son nectar et son pollen, 46 espèces de papillons sont recensées, dont cinq spécialistes, et 27 espèces d'oiseaux mangent les cynorrhodons en hiver, tandis que les aiguillons serrés offrent un abri pour nicher. L'espèce reste en place et ne se comporte pas en invasive. À cause des aiguillons, éviter un emplacement directement en bordure d'aires de jeux ou de chemins étroits. Entretien : Les rosiers sauvages fleurissent sur le bois de plusieurs années ; une taille au printemps supprime la floraison et donc la récolte de l'année. Ne pas tailler du tout les premières années, puis tous les trois à quatre ans, en fin d'hiver, retirer seulement au ras du sol deux ou trois des plus vieilles tiges basales ; l'arbuste se rajeunit ainsi de lui-même. Une taille radicale provoque une forte repousse, mais l'arbuste reste ensuite deux ans sans fruits. Ne pas fertiliser : l'azote donne des pousses longues et molles qui aoûtent mal et réduit la fructification, alors que la teneur en vitamine C est la plus élevée sur sol maigre. En milieu sauvage, les jeunes plants ont besoin d'un panier grillagé contre les campagnols et d'une protection contre l'abroutissement par les lièvres et les chevreuils ; l'arbuste adulte se protège seul. La récolte se fait à partir d'août en un seul passage, tant que les fruits sont bien colorés et encore durs ; on peut compter 0,5 à 2,5 kg par arbuste, et à ce stade de maturité la récolte mécanique est aussi possible. Aucune protection hivernale n'est nécessaire : l'espèce résiste jusqu'à environ -28 degrés Celsius et pousse dans son milieu naturel comme arbuste pionnier rustique. Sensible à : La tordeuse du cynorrhodon et la mouche du cynorrhodon attaquent les fruits et se développent dans la pulpe ; trier les cynorrhodons atteints à la récolte et ne pas les laisser sur place.

Le plus simple passe par les drageons : en automne ou au début du printemps, détacher à la bêche les rejets enracinés et les replanter aussitôt. Les caractères de la plante mère sont ainsi conservés, ce qui est la seule méthode valable pour une sélection comme 'Karpada'. Les boutures de bois aoûté prélevées en hiver et le marcottage réussissent aussi, mais demandent une saison de plus. Pour le semis, récolter les cynorrhodons bien mûrs en automne, extraire les akènes de la pulpe et les laver. Les graines de rosier ont une double dormance : un prétraitement chaud de deux à quatre semaines à environ 20 degrés Celsius, puis trois à quatre mois de stratification humide à 2-5 degrés Celsius. La germination est irrégulière et s'étale souvent sur deux ans, aussi ne faut-il pas vider les pots de semis trop tôt. Pour éviter la dormance, semer en été les fruits encore verts et immatures ; ces graines germent plus sûrement l'année suivante. Les semis donnent des plants variables, car l'espèce s'hybride souvent avec Rosa sherardii et Rosa mollis. Pour les haies et les plantations paysagères, cela importe peu ; pour une culture fruitière ciblée, c'est en revanche déterminant.

De l'Europe au Caucase, surtout en région montagneuse. L'aire s'étend de la péninsule Ibérique à l'Europe centrale, méridionale et du Sud-Est jusqu'en Asie Mineure, en Iran et au Caucase, et vers le nord jusqu'en Scandinavie. Dans cet espace, l'espèce pousse surtout en moyenne montagne et en région montagneuse, sur les pentes rocheuses, les murgers et dans les haies. En Europe centrale, elle est dispersée et globalement rare : elle manque dans les plaines de l'Ouest et dans une grande partie du sud de l'Allemagne, et en Allemagne elle figure sur la liste de préalerte. Elle s'échappe parfois des cultures et des haies plantées, sans former pour autant de peuplements capables de s'étendre. La cartographie est compliquée par ses hybridations fréquentes avec les rosiers tomenteux proches, Rosa sherardii et Rosa mollis, les transitions entre eux étant progressives.