Noisetier de Byzance

Famille

Betulaceae

Port

Arbre

Hauteur

20 m

Largeur

7 m

Croissance

lente

Longévité

120 ans

Première récolte

au bout de 7 ans

Rendement par plante

jusqu'à 10 kg par an

Rendement en culture

jusqu'à 2 t/ha

Rendement énergétique

300 kcal par m² et par an

Rusticité

zone 5-7

Tolérance à l'ombre

mi-ombre

Sol

Sable, Limon, Loam

Humidité du sol

sec – très frais

pH

6 – 9

Synonymes

Haselbaum,

Les périodes valent pour l'hémisphère nord en climat tempéré et varient selon l'altitude et la variété.

Comestible: On utilise la noix. Ovoïde à presque sphérique, parfois un peu anguleuse, elle mesure un à deux centimètres de diamètre, plus petite que celle du noisetier commun, et elle est entourée d'une cupule profondément découpée, à poils glanduleux, qui devient deux à trois fois plus longue que la noix elle-même. La coque est remarquablement dure et épaisse ; avec un casse-noix ordinaire, on n'atteint l'amande qu'avec peine, une pince robuste ou un étau font mieux l'affaire. L'amande est riche en huile et rappelle la noisette, mais lui reste inférieure en goût : plus douce, plus sèche, moins aromatique. C'est pourquoi le noisetier de Byzance, malgré sa robustesse, n'est jamais devenu une noix de commerce et ne joue un rôle en arboriculture fruitière professionnelle que comme porte-greffe. Les noix mûrissent en septembre et octobre, lorsqu'elles tombent d'elles-mêmes. On les utilise comme les noisettes : à grignoter, grillées, en pâtisserie ou moulues en purée. Les amandes décortiquées rancissent vite et doivent être consommées rapidement.

Autres usages: Le bois du noisetier de Byzance est ferme, modérément dur, élastique et très lent à pourrir ; il est apprécié pour les meubles, le tournage et la marqueterie et fournit un bon bois de chauffage. Les graines donnent une huile utilisée dans les peintures et en pharmacie. Sur le plan forestier et horticole, son rôle le plus important est celui de porte-greffe pour les variétés fruitières de noisetier, auxquelles il apporte un tronc stable et sans drageons. Les croisements avec le noisetier d'Amérique ont donné les trazels, très résistants à la brûlure orientale du noisetier, et ceux avec le noisetier commun le Corylus × colurnoides, connu depuis environ 150 ans. Les jeunes pousses droites et souples se tressent bien et servent dans la construction végétale vivante.

Emplacement : Le noisetier de Byzance devient un arbre conique de quinze à vingt mètres et demande l'espace correspondant ; il ne convient pas pour les haies. Sa racine pivotante le rend résistant au vent, à la sécheresse, à la chaleur et à la pollution, et en fait l'un des arbres climatiques les plus fiables pour les rues et les surfaces imperméabilisées ; mais cette même racine le rend aussi presque impossible à transplanter, mieux vaut donc le planter jeune et directement à sa place définitive. Contrairement au noisetier commun, il ne drageonne pas et n'envahit pas. Les noix mûres tombent d'elles-mêmes et roulent sur les pavés et les allées ; au-dessus des terrasses et des places de stationnement, il est donc peu pratique. Les chatons fleurissent en février et mars et libèrent un pollen très allergisant : il est judicieux de garder une distance avec les coins salon extérieurs et les fenêtres de chambre. Pour une récolte de noix appréciable, il faut plusieurs arbres ou un noisetier commun à proximité comme pollinisateur. Entretien : Une taille de formation est inutile, car le noisetier de Byzance forme de lui-même un tronc continu ; il pousse d'abord d'environ soixante centimètres par an, plus tard d'environ trente-cinq. Les jeunes sujets ont besoin d'un panier anti-campagnols et d'une protection contre l'abroutissement, ensuite l'arbre se débrouille en grande partie seul. Les premières noix tombent dès la troisième ou quatrième année, la pleine production ne commence qu'à la douzième année et atteint quatre à cinq, au mieux dix kilogrammes par arbre, mais seulement tous les quatre à cinq ans, avec des récoltes nettement plus faibles entre-temps. En verger, on plante à six mètres sur six. On récolte en septembre au sol, de préférence avec un filet ou une balayeuse, avant que les écureuils et les corvidés ne s'emparent de la récolte. Le balanin des noisettes se contient en ramassant systématiquement les noix attaquées ; l'espèce résiste à la brûlure orientale du noisetier. Non décortiquées et au frais, les noix se conservent environ un an.

Le noisetier de Byzance se multiplie par semis. Les graines semées fraîches à l'automne germent le plus souvent au printemps suivant, mais souvent aussi un an plus tard seulement ; c'est normal et ce n'est pas un échec, il ne faut donc pas vider la planche trop tôt. Les noix stockées ont besoin avant le semis d'une phase chaude de quelques semaines, puis de trois à quatre mois de stratification au froid. Il est important de protéger la planche de semis contre les souris, car les noix sont pillées à coup sûr. Comme les plantules développent aussitôt une forte racine pivotante, elles doivent aller dans des pots profonds ou directement à leur place définitive ; les transplantations ultérieures échouent souvent. Le marcottage et les drageons, qui permettent de multiplier sans peine le noisetier commun, ne sont pas possibles ici. À l'inverse, le noisetier de Byzance est lui-même un porte-greffe apprécié pour les variétés fruitières de noisetier, justement parce qu'il forme un tronc continu et ne drageonne pas depuis le sol.

Arbre du sud-est de l'Europe, le noisetier de Byzance héberge en Europe centrale nettement moins d'espèces animales que le noisetier commun indigène : on a documenté jusqu'ici une espèce d'abeille sauvage, Andrena varians, et cinq chenilles de papillons, dont la mineuse du noisetier et une phalène aux marbrures brunes. Son apport est ailleurs. Les chatons s'ouvrent en février et mars et livrent alors de grandes quantités de pollen, précieux pour les colonies d'abeilles domestiques et les reines de bourdons précoces à une période par ailleurs sans fleurs. Les noix nourrissent écureuils, loirs, sittelles, geais des chênes et pics épeiches, qui les emportent aussi et les enterrent. Et comme grand arbre longévif, il offre sites de nidification, perchoirs et plus tard cavités là où les stations sèches et chaudes mettent à mal les espèces indigènes.

Particularités : résistant au vent + à la sécheresse + à la pollution → bon arbre d'alignement ; se transplante mal ; facile à tresser pour les constructions végétales ; à Brême se trouve un noisetier de Byzance planté en 1802 (12m de haut) ; croissance rapide au début : 60cm par an, plus tard 35cm ; voir aussi la maison en noisetiers de Byzance de Konstantin Kirsch (www.naturbauten.org)

Du sud-est de l'Europe à l'Himalaya. L'aire naturelle du noisetier de Byzance s'étend des Balkans (Serbie, Bosnie, Bulgarie, nord de la Grèce) aux Carpates et à l'Asie Mineure, jusqu'au Caucase et au-delà, jusqu'au nord de l'Iran, au nord du Pakistan et à l'ouest de l'Himalaya. Il ne forme nulle part de peuplements, mais apparaît toujours comme arbre isolé disséminé. Depuis le XVIe siècle, il est planté en Europe centrale comme arbre de parc et d'alignement, où il est un néophyte discret qui se ressème à peine. En Bavière et dans le Bade-Wurtemberg, il est aussi cultivé en vergers depuis 2000 environ pour la production de noisettes.

Le noisetier de Byzance pousse dans les forêts mixtes de feuillus thermophiles des régions montagneuses du sud-est de l'Europe et d'Asie occidentale, le plus souvent entre 300 et 1.800 mètres, dans les forêts de ravin, au pied des versants et dans les vallons de ruisseaux, en compagnie du hêtre, du charme, du chêne, de l'érable et du tilleul. Il préfère les sols profonds, souvent calcaires, bien alimentés en eau en profondeur, mais supporte en surface la sécheresse estivale, car il enfonce une puissante racine pivotante. Contrairement au noisetier commun, ce n'est pas un arbuste buissonnant des lisières, mais un arbre forestier à tronc unique qui pousse au sein des peuplements fermés et y atteint jusqu'à vingt mètres.