Criollo

Sorte von Kakaobaum · Theobroma cacao

Der edelste Kakao der Welt – mild, aromatisch, ohne Bitterkeit, aber empfindlich und ertragsschwach.

Auch bekannt als: Criollo-Kakao

🇲🇽 Mexiko

Geschmack & Eigenschaften

Geschmack

mildnussigaromatisch

Steckbrief

Abstammung: Ursprünglicher Wildtyp Mesoamerikas
Befruchtung: zweihäusig – männliche und weibliche Pflanzen

Beschreibung

Frucht

Längliche, oft warzige Schoten mit weißen bis elfenbeinfarbenen, runden Bohnen. Geringer Gerbstoffgehalt, feines Aroma mit nussigen und blumigen Noten.

Wuchs

Immergrüner tropischer Baum, wächst langsam und ist anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Reine Criollos sind selten geworden.

Ertrag

Niedriger Ertrag; ganzjährige Ernte in den Tropen mit zwei Hauptspitzen je nach Region. Macht nur wenige Prozent der Weltproduktion aus.

Hinweise

Klassifiziert als 'fine flavour'-Kakao, geschätzt für Premium-Schokolade.

Standort, Boden, Winterhärte und Wuchs entsprechen der Art Kakaobaum, soweit die Sorte nichts anderes angibt. Wächst das bei mir? → Standort auf der Artseite prüfen

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