Eberesche

Familie

Rosaceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

15 m

Kronenbreite

7 m

Wachstum

mittel

Lebensdauer

80 Jahre

Erster Ertrag

nach 5 Jahren

Ertrag pro Pflanze

bis 40 kg im Jahr

Ertrag im Anbau

bis 8 t/ha

Energieertrag

800 kcal pro m² und Jahr

Winterhärte

Zone 3–8

Schattentoleranz

leichter Schatten

Boden

Sand, Schluff, Lehm, Ton

Bodenfeuchte

halbfeucht – sehr feucht

pH-Wert

6 – 8,5

Synonyme

Vogelbeere

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Essbar: Obst - roh oder gekocht. Die Frucht ist sehr sauer und kann in großen Mengen Magenbeschwerden verursachen. Sie kann verwendet werden, um köstliche Marmeladen und Konserven herzustellen. Die Früchte können auch getrocknet und als Mehl verwendet werden, das mit Getreide gemischt wird. Die Frucht hat einen Durchmesser von etwa 7,5 mm und wird in ziemlich großen Trauben produziert, was die Ernte erleichtert. Die Blätter und Blüten werden als Teeersatz verwendet. Junge Blätter sollen ein Nahrungsmittel für Hungersnöte sein, aber sie enthalten ein cyanogenes Glykosid, also solltest du sehr hungrig sein, bevor du auch nur daran denkst, sie zu essen. Ein Kaffeeersatz. Der Bericht bezog sich auf die Frucht, es bedeutet wahrscheinlich den gerösteten Samen. Über die Rohverträglichkeit entscheidet die Sippe. Die Mährische oder Süße Eberesche, botanisch die Varietät moravica und im Handel meist als 'Edulis' geführt, trägt größere, nicht bittere Früchte mit höherem Zucker- und Vitamin-C-Gehalt und nahezu ohne Parasorbinsäure; sie lassen sich roh vom Baum essen. Zu dieser Sippe gehören auch die Sorten 'Konzentra', die sich besonders zum Entsaften eignet, und 'Rosina' für Kompott und Marmelade. Beim Kauf lohnt die Nachfrage, ob tatsächlich diese Sippe vermehrt wurde — im Handel laufen auch schlicht großfrüchtige Ebereschen unter dem Namen 'Edulis', deren Früchte die Säure weiterhin enthalten.

Heilkunde: Die Rinde der Frucht wird zur Behandlung von Durchfall und als vaginale Injektion bei Leukorrhoe verwendet. Die Frucht selbst ist antiskorbutisch und adstringierend. Sie wird oft als Marmelade oder Aufguss zur Behandlung von Durchfall und Hämorrhoiden eingesetzt. Ein Aufguss kann auch als Gurgelmittel bei Halsschmerzen und als Waschmittel zur Behandlung von Hämorrhoiden und übermäßigem Vaginalausfluss verwendet werden. Es ist wichtig, die Samen zu entfernen, da sie cyanogene Glykoside enthalten, die in Verbindung mit Wasser die giftige Blausäure bilden können. Sowohl die Blüten als auch die Früchte haben abführende, harntreibende und emmenagoge Eigenschaften.

Sonstige Nutzung: Aus dem Samen der Pflanze wird Öl gewonnen. Die Früchte werden für kosmetische Gesichtsmasken verwendet, die gegen Falten helfen. Die jungen Zweige liefern einen schwarzen Farbstoff. Die gesamte Pflanze enthält Tannin und kann als Farbstoff genutzt werden. Die Bäume sind sehr windbeständig und eignen sich gut für Windschutzpflanzungen. Das Holz ist hart, feinkörnig, kompakt und elastisch. Es wird von Drechslern empfohlen und für die Herstellung von Reifen, Zahnrädern und Möbeln verwendet.

Standortwahl: Die Eberesche ist eine der anspruchslosesten Baumarten überhaupt und gedeiht auf fast jedem Boden in sonniger bis licht halbschattiger Lage. Entscheidend ist eher, was sie mitbringt: Sie gehört zum Wirtskreis des Feuerbrands und sollte nicht in unmittelbare Nachbarschaft von Apfel-, Birnen- und Quittenanlagen gesetzt werden, örtlich bestehen Abstandsauflagen. Vögel verschleppen die Früchte, sodass überall im Garten Sämlinge auflaufen. Herabfallende reife Beeren färben Beton und Holz, über Terrasse, Sitzplatz und Stellfläche ist sie deshalb ungünstig. Mit 15 bis 25 m Endhöhe und weitreichendem Senkerwurzelsystem braucht sie Abstand zum Gebäude, verträgt dafür Stadtklima, Wind und Streusalz besser als die meisten Laubbäume. Pflege: Herbstpflanzung gelingt am besten, Ballenware wächst zügig an. Jungbäume sind stark verbissgefährdet – Rehe und Rotwild fressen Knospen, Triebe und Blätter, Hasen schälen im Winter die glatte Rinde; ein Drahtkorb oder eine Stammmanschette für die ersten Jahre ist Pflicht. Geschnitten wird wenig und nur im Spätsommer, weil der Baum im Frühjahr stark blutet und Wunden schlecht überwallt; entfernt werden Totholz, Konkurrenztriebe und nach innen wachsende Äste. Düngung unterbleibt, sie fördert nur die Feuerbrandanfälligkeit. Rostpilze der Gattung Gymnosporangium und Echter Mehltau treten gelegentlich auf, ohne Gegenmaßnahme zu erfordern. Geerntet wird ab August in ganzen Dolden – wer die Früchte selbst nutzen will, muss den Drosseln zuvorkommen. Aus der Praxis kommt der Vorschlag eines regelmäßigen Ernteschnitts: Nimmt man jedes Jahr etwa ein Drittel der Äste heraus — altes Holz und die am stärksten behangenen Triebe —, verjüngt das den Baum, gleicht den Wechsel zwischen ertragreichen und mageren Jahren aus und hält die Krone niedrig genug, um vom Boden aus zu pflücken. Der Baum wird meist 80, selten 120 Jahre alt.

Die Aussaat gelingt zuverlässig, sobald das keimhemmende Fruchtfleisch entfernt ist: Beeren zerdrücken, einige Tage in Wasser anmaischen lassen, die Samen auswaschen und abtrocknen. Frisch gereinigtes Saatgut kommt im Oktober oder November direkt ins Freilandbeet und keimt nach der natürlichen Winterkälte im Frühjahr. Trocken gelagerte Samen brauchen eine künstliche Schichtung: etwa zwei Wochen warm bei 15 bis 20 Grad, anschließend 14 bis 16 Wochen feucht-kalt bei 2 bis 5 Grad; die Keimung verteilt sich dann unregelmäßig über zwei Jahre. Sämlinge wachsen im ersten Jahr langsam und werden nach dem zweiten Standjahr verschult. Großfruchtige Auslesen wie 'Edulis', 'Konzentra' oder 'Rosina' bleiben nur durch Veredelung sortenecht und werden im Winter auf Sämlingsunterlagen der Art kopuliert oder im Sommer okuliert. Stecklinge bewurzeln schlecht. Als Pflanzware und als Unterlage gilt die Art unter Baumschulern als heikel; zuverlässiger etabliert sie sich aus Naturverjüngung oder aus Direktsaat am endgültigen Standort. Für die Gattungshybriden aus ihrer Verwandtschaft — Kreuzungen mit Apfelbeere, Birne oder Weißdorn — wird in der Praxis die Schwedische Mehlbeere als Unterlage bevorzugt, weil ein Teil dieser Sorten auf Ebereschen-Unterlage nicht ins Wachstum kommt.

Die Eberesche gehört zu den wertvollsten Gehölzen für die heimische Tierwelt. Ihre Blüten locken mit aminartigem Duft vor allem Käfer und Fliegen an; daneben nutzen rund 37 Wildbienenarten Nektar und Pollen, spezialisiert ist keine davon. Als Raupenfutterpflanze trägt sie etwa 32 Schmetterlingsarten, darunter drei Spezialisten, dazu zahlreiche Kleinschmetterlinge und Rüsselkäfer; insgesamt sind rund 72 Insekten- und 31 Säugetierarten an ihr nachgewiesen. Der größte Wert liegt in den Früchten: 63 Vogelarten fressen die Beeren, unter ihnen Sing-, Mistel- und Wacholderdrossel, Rotkehlchen, Mönchsgrasmücke, Kleiber und Gimpel – daher der Name Vogelbeere. Weil die Dolden bis in den Winter hängen, überbrückt sie die nahrungsarme Zeit. Reh- und Rotwild äsen Blätter und Triebe.

Besonderheiten: schadstofftolerant; hybridisiert frei mit anderen Sorbusarten; gibt besondere Zuchtauslesen/Kreuzungen mit Aronia, Mispel, Weißdorn, ... =+ Artenvielfalt (füttert 31 Säugetier- ,72 Insekten-, 63 Vogelarten); bittere Früchte sind nach Frost, Essig oder Kochen genießbar; Ruten als vielfältige Zauberstäbe; Baum Humusaufbau;

Europa und Westsibirien. Die Eberesche besiedelt nahezu den gesamten Kontinent: von Island und der skandinavischen Eismeerküste über Mitteleuropa bis Nordspanien, Sizilien und Griechenland, nach Osten über den Ural bis Westsibirien sowie in den Kaukasus und nach Kleinasien. In Südeuropa ist sie auf die Gebirge beschränkt. Sie steigt höher als jede andere heimische Baumart und erreicht in Tirol rund 2400 m, im Bayerischen Wald 1400 m und im Erzgebirge 1100 m. In Mitteleuropa ist sie durchgehend häufig und nirgends gefährdet.

Die Eberesche ist eine ausgesprochene Pionierbaumart. Kahlflächen, Windwürfe, Lichtungen, Waldränder, Bahndämme und Brachen besiedelt sie als eine der ersten Gehölzarten, weil Vögel die Samen weit verschleppen. Ihr Standortspektrum ist außergewöhnlich breit: von mageren bis nährstoffreichen, von trockenen bis zeitweise nassen und von stark sauren bis basenreichen Böden. Sie wächst in Laub- und Nadelwäldern ebenso wie auf Moorböden, Blockhalden, trockenen Steinhängen, in Hecken und Feldgehölzen. Als Licht- bis Halbschattenbaumart hält sie sich in geschlossenen Beständen nur in Lücken und wird unter Buchenschirm rasch verdrängt. An der Waldgrenze bleibt sie strauchförmig.