Pflaume

Familie

Rosaceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

11 m

Kronenbreite

10 m

Wachstum

mittel

Lebensdauer

120 Jahre

Erster Ertrag

nach 5 Jahren

Ertrag pro Pflanze

bis 60 kg im Jahr

Ertrag im Anbau

bis 12 t/ha

Energieertrag

550 kcal pro m² und Jahr

Winterhärte

Zone 5–9

Schattentoleranz

Halbschatten

Boden

Sand, Schluff, Lehm, Ton

Bodenfeuchte

halbfeucht – sehr feucht

pH-Wert

6 – 7,5

Synonyme

Pflaumenbaum

In Gärten geplant

4×

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Essbar: Pflaumen und Zwetschgen werden roh gegessen, zu Mus, Marmelade und Kuchenbelag verarbeitet, gedörrt oder zu Brand und Likör vergoren; Zwetschgen sind wegen ihres festen, steinlösenden Fleisches die klassischen Back- und Dörrfrüchte, während saftige Rundpflaumen eher frisch verzehrt werden. Beim Trocknen steigt der Zuckergehalt stark an, Dörrpflaumen halten sich lange. Die Blüten lassen sich als essbare Dekoration über Salate streuen, und aus Stammverletzungen tritt ein essbares Gummi aus. Die Samen im Steinkern enthalten rund zwanzig Prozent Öl; süßkernige Typen schmecken mandelartig, bitter schmeckende Kerne enthalten dagegen Amygdalin, aus dem beim Kauen Blausäure frei wird, und gehören nicht auf den Teller. Ertragsschätzungen gehen von etwa zwölf Tonnen je Hektar aus, umgerechnet rund 552 Kilokalorien je Quadratmeter.

Heilkunde: Getrocknete Pflaumen wirken mild abführend; verantwortlich sind der hohe Sorbit- und Ballaststoffgehalt, nicht ein einzelner Wirkstoff. Diese Wirkung ist gut belegt und der einzige verlässliche medizinische Nutzen der Art. Der Rindenaufguss als fiebersenkendes Mittel ist volksmedizinisch überliefert, aber nicht klinisch geprüft. Die Samen im Steinkern enthalten Amygdalin; bitter schmeckende Kerne setzen beim Kauen Blausäure frei und sind kein Lebensmittel. Für rohe Aprikosenkerne, chemisch vergleichbar, gilt in der EU ein Höchstgehalt von 20 Milligramm Blausäure je Kilogramm — ein brauchbarer Maßstab auch für Pflaumenkerne. Blätter und Rinde enthalten ebenfalls cyanogene Glykoside und gehören nicht in Tees.

Sonstige Nutzung: Färben: Blätter werden grün gefärbt, Früchte werden grau-grün gefärbt und die Rinde wird gelb gefärbt. Harz dient als Klebstoff. Die Samen enthalten Öl. Das Holz ist hart, dicht, spröde und schwer zu trocknen. Es schwindet stark und reißt leicht. Es eignet sich gut zum Drechseln.

Die Pflaume benötigt einen gut durchlässigen, feuchtigkeitsspeichernden Boden und einen geschützten Standort. Sie gedeiht im Halbschatten, trägt jedoch besser Früchte an einem sonnigen Standort. Am besten wächst sie in einem lehmigen Boden, der kalkhaltig ist. Schwere Tonböden sind ebenfalls geeignet. Ein gewisser Anteil an Kalk im Boden wird bevorzugt, jedoch kann die Pflanze chlorotisch werden, wenn zu viel vorhanden ist. Der pH-Wert sollte zwischen 6 und 6,5 liegen. Die Pflaume wird in gemäßigten Zonen weit verbreitet für ihre essbaren Früchte kultiviert. Es gibt viele Sorten, die von Ende Juli bis November oder Dezember frische Früchte liefern können. Die meisten Sorten sind selbstfruchtbar, einige sind jedoch teilweise selbststeril und andere benötigen eine Fremdbestäubung. Bei begrenztem Platz oder in klimatisch herausfordernden Gebieten können Pflaumen an einer Mauer gezogen werden. Die meisten Sorten gedeihen gut an einer sonnigen Süd- oder Westwand, während einige der widerstandsfähigeren Sorten an einer Ostwand gedeihen und eine Nordwand nicht wirklich geeignet ist. Diese Art ist wahrscheinlich ein Hybrid von P. spinosa und P. cerasifera, kombiniert mit Chromosomenverdopplung. Sie kreuzt sich nicht mit der japanischen Pflaume, P. salicina. Pflaumen bevorzugen ein kontinentales Klima, milde Winter fördern eine frühere Blüte mit einem höheren Risiko für Frostschäden an den Blüten. Die besten Früchte werden abseits der westlichen Seite des Landes produziert. Die meisten Arten dieser Gattung haben flache Wurzeln und bilden Ausläufer, wenn die Wurzeln beschädigt werden. Pflanzen dieser Gattung sind besonders anfällig für den Hallimaschpilz.

Pflaumensorten werden veredelt, weil Sämlinge nicht sortenecht fallen. Üblich ist die Okulation im August auf zehn bis zwanzig Zentimeter Höhe, im Spätwinter kommen Kopulation und Geißfußveredlung infrage. Die Unterlage entscheidet über Wuchsstärke, Bodenverträglichkeit und Ausläuferbildung: St. Julien A passt auf leichte Böden und in Anlagen ohne Bewässerung, WaVit und WeiWa auf gute Standorte; alle drei bilden kaum Wurzelbrut, was ältere Unterlagen wie 655/2 zum Problem machte. Für schwachen Wuchs im Hausgarten eignet sich Pixy. Eine Besonderheit ist die wurzelechte Vermehrung: Hauszwetschge und manche Landsorten treiben reichlich Wurzelbrut, die im Winter abgestochen und direkt verpflanzt werden kann — der traditionelle Weg im Streuobst. Die Aussaat dient nur der Unterlagenanzucht; die Steine brauchen dafür eine kaltfeuchte Stratifikation über Winter.

Die früh im Jahr öffnenden Blüten der Pflaume zählen zu den ergiebigsten Nahrungsquellen des zeitigen Frühlings: Nektar- und Pollenangebot sind gleichermaßen hoch, und rund 46 Wildbienenarten wurden an ihnen nachgewiesen, überwiegend Sandbienen der Gattung Andrena. Für junge Hummel- und Bienenvölker fällt diese Tracht in eine Phase, in der sonst wenig blüht. Als Raupenfutter dient die Pflaume etwa 65 Schmetterlingsarten, von denen fünf enger an sie gebunden sind, darunter der Pflaumen-Zipfelfalter. Hinzu kommen mehrere Käferarten, die Holz, Rinde und Blüten nutzen. Reife und heruntergefallene Früchte werden von Drosseln, Staren, Finken und Rabenvögeln angenommen, älteres Astwerk bietet Höhlenbrütern Ansatzpunkte.

Besonderheiten: Hybrid [Kirschpflaume (P. cerasifera) x Schlehdorn (P. spinosa)]; Unterarten: Zwetschge(subsp. domestica), Hafer-Pflaume(insititia), Halbzwetsche(intermedia), Edel-Pflaume(italica), Spilling(pomariorum), Ziparte(prisca), Mirabelle(syriaca); blüht später als Kirschpflaume+Aprikose+Pfirsich → seltener Spätfrostschaden; keine Wildbestände (reine Kulturhybride); Vermehrung: Veredlung(St. Julien A, WaVit, WeiWa, Pixy) + Wurzelbrut(wurzelecht bei Hauszwetschge);

Vorderasien und Kaukasus, heute weltweit in der gemäßigten Zone angebaut. Die Pflaume ist keine Wildart, sondern ein natürlicher Artbastard aus Schlehe und Kirschpflaume, der vermutlich zwischen Kaukasus und Kaspischem Meer entstand; neuere Untersuchungen sehen den Hauptanteil bei verschiedenen Ploidiestufen der Kirschpflaume. Über den Vorderen Orient — Damaskus gab der Zwetschge ihren Namen — gelangte sie in den Mittelmeerraum und mit den Römern nach Mitteleuropa. Verwildert findet man sie in Hecken und an Wegrändern, echte Wildbestände gibt es nicht. Größter Erzeuger ist heute China mit gut der Hälfte der Welternte, gefolgt von Rumänien, Serbien, Chile und der Türkei; in Deutschland stammen rund 71 Prozent aus Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz.

Die Pflaume ist eine Kulturhybride ohne natürliche Wildbestände; ihr Lebensraum ist die Kulturlandschaft. Klassisch steht sie auf Streuobstwiesen, in Bauerngärten und in Hecken, daneben verwildert sie an Feldrainen, Wegrändern, Bahndämmen und in lichten Gebüschen, wo sie über Wurzelbrut oft dichte Gruppen bildet. Sie verlangt einen mittelschweren, humosen, nährstoffreichen und gut durchlüfteten Boden, der frisch, aber nicht staunass ist; auf verdichteten Standorten leidet sie ebenso wie auf flachgründigen Trockenböden. Sonnige bis halbschattige, warme Lagen sind ihr am zuträglichsten. Weil sie später blüht als Kirschpflaume, Aprikose und Pfirsich, gerät ihre Blüte seltener in Spätfröste — das macht sie auch in raueren Lagen und höheren Tallagen anbauwürdig.