Pfirsich

Familie

Rosaceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

6,5 m

Kronenbreite

6 m

Wachstum

schnell

Lebensdauer

20 Jahre

Erster Ertrag

nach 4 Jahren

Vollertrag

nach 4 Jahren

Ertrag pro Pflanze

bis 20 kg im Jahr

Ertrag im Anbau

bis 9 t/ha

Energieertrag

350 kcal pro m² und Jahr

Winterhärte

Zone 5–10

Schattentoleranz

volle Sonne

Boden

Sand, Schluff, Lehm

Bodenfeuchte

trocken – sehr feucht

pH-Wert

6 – 7,5

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Essbar: Die Früchte reifen je nach Sorte von Ende Juli bis Ende September, und zwar nicht gleichzeitig, sondern folgernd — es muss mehrfach durchgeerntet werden. Zu früh gepflückte Pfirsiche reifen nicht nach und bleiben geschmacklich flach; vollreif halten sie nur zwei bis drei Tage. Damit sind sie klassisches Selbstversorgerobst und im Handel kaum in guter Qualität zu haben. Weingarten-Pfirsiche sind kleiner als Handelssorten, haben aber ein ausgesprochen intensives, oft leicht mandelartiges Aroma; das Fruchtfleisch kann weiß, gelb oder vom Kern her tiefrot gefärbt sein. Roh sind sie am besten, daneben ergeben sie Marmelade, Gelee, Mischfruchtmarmelade und Brand. Die Samen enthalten Amygdalin, schmecken bitter und gehören nicht auf den Teller.

Heilkunde: Blätter und Rinde werden volksmedizinisch bei Magenbeschwerden, Bronchitis und Husten verwendet, die Wurzelrinde bei Wassersucht und Gelbsucht; klinisch geprüft ist keine dieser Anwendungen. Der Samen gilt in der traditionellen chinesischen Medizin als hustenstillendes und abführendes Mittel. Er enthält jedoch Amygdalin und Prunasin, die im wässrigen Milieu zu Blausäure zerfallen — der Abstand zwischen wirksamer und giftiger Dosis ist gering, und eine Selbstanwendung ist nicht vertretbar. Bitter schmeckende Kerne sind ein Warnzeichen für hohen Amygdalingehalt und gehören weder in die Küche noch in Aufgüsse. Die früher verbreitete Behauptung, Blausäure aus Steinobstkernen wirke gegen Krebs, ist wissenschaftlich widerlegt.

Sonstige Nutzung: Aus den Blättern der Pflanze kann ein grüner Farbstoff gewonnen werden. Es gibt auch Berichte, die besagen, dass ein gelber Farbstoff aus den Blättern gewonnen werden kann. Die Frucht der Pflanze liefert einen dunkelgrauen bis grünen Farbstoff. Das Öl, das aus den Samen gewonnen wird, ist halbtrocknend und wird oft als Ersatz für Mandelöl in Hautcremes verwendet. Die gequetschten Blätter können starke Gerüche wie Knoblauch oder Nelken entfernen, wenn sie in einem Behälter gerieben werden, nachdem das Fett vollständig entfernt wurde. Das aus dem Stiel gewonnene Gummi dient als Klebstoff.

Standortwahl: Geschützt, vollsonnig, im Weinbauklima; eine nach Süden oder Südwesten gerichtete Wand ist in Mitteleuropa oft die einzige Möglichkeit für sichere Erträge. Kälteseen und windoffene Lagen scheiden aus. Der Boden soll gut durchlässig und eher kalkarm sein. Wichtiger als Bewässerung ist niedrige Luftfeuchte während der Vegetationszeit — und daraus folgt der entscheidende Standortpunkt: Die Kräuselkrankheit ist das Hauptproblem der Art, feuchte kühle Frühjahre begünstigen sie, und ein überdachter Standort hilft dagegen mehr als jede Behandlung. Kleiner, kurzlebiger Baum von 3 bis 5 Metern, selbstfruchtbar. Pflege: Der Schnitt ist bei dieser Art der wichtigste Punkt überhaupt. Der Pfirsich fruchtet ausschließlich am einjährigen Langtrieb; abgetragene Triebe müssen jedes Jahr eingekürzt werden, sonst verkahlen die Äste von innen her, die Früchte werden kleiner und der Baum vergreist früh. Geschnitten wird im Frühjahr zur Blüte, wenn die fruchtenden Triebe erkennbar sind. Samenvermehrte Weingarten-Pfirsiche gelten als deutlich robuster als die Kultursorten, auch gegenüber Mehltau, Winter- und Blütenfrost.

Weingarten-Pfirsiche werden traditionell aus Samen vermehrt, und das funktioniert gut: Die Steine werden nach der Reife entnommen, gewaschen und über Winter kalt stratifiziert oder gleich ins Freilandbeet gelegt; die Keimrate ist in der Regel sehr hoch. Die Sämlinge fallen uneinheitlich aus, bleiben aber im Typ erkennbar — genau daraus ist die große genetische Vielfalt der Lokalsorten in den Weinbaugebieten entstanden. Sie fruchten meist im dritten bis vierten Jahr. Benannte Kultursorten und inzwischen auch veredelte Weingarten-Pfirsiche werden dagegen auf Sämlingsunterlagen okuliert; sie bringen größere Früchte, verlangen aber den jährlichen Schnitt der Kultursorten. Pfirsichsämlinge dienen ihrerseits als Standardunterlage für Mandeln.

Der Pfirsich blüht in milden Lagen bereits ab März und damit deutlich vor den meisten heimischen Obstgehölzen. Nektar- und Pollenertrag sind hoch, weshalb die Blüten für Wildbienen eine der ersten ergiebigen Trachten des Jahres darstellen; etwa 33 Arten wurden an ihnen festgestellt, darunter keine auf den Pfirsich spezialisierte. Auch überwinternde Tagfalter wie Tagpfauenauge und Großer Fuchs nutzen die Blüten nach dem Ausflug. Als Raupenfutterpflanze spielt die Art in Mitteleuropa dagegen kaum eine Rolle: Als ostasiatische Kulturpflanze verbindet sie keine lange gemeinsame Geschichte mit der hiesigen Insektenfauna. Reifende und aufplatzende Früchte ziehen Wespen, Hornissen und fruchtfressende Vögel an.

Besonderheiten: wärmeliebend: Blüte (frühblühend) stirbt bei -3°C → vor kalten Winden+Morgensonne schützen → z.B. SüdWestwand (auch gut als Spalier ); In gut durchlässigen Boden pflanzen mit Knoblauch/Meerettich: (Schutz vor Kräuselkrankheit); falsche Fruchttriebe im jährlich notw. Rückschnitt entfernen; (fruchtet am einjährigen Holz);

Ostasien: Nordwest-China. Der Pfirsich stammt aus dem nordwestlichen China, wo er seit rund viertausend Jahren kultiviert wird. Über Vorderasien und Kleinasien gelangte er in den Mittelmeerraum, wo er seit etwa tausend Jahren angebaut wird; von dort brachten ihn die Römer nach Süd- und Mitteleuropa. Heute liegt der Schwerpunkt des Anbaus in China, Spanien, Italien, Griechenland und der Türkei. In Mitteleuropa ist er auf die Weinbaugebiete beschränkt — an Rhein, Mosel und Neckar, in der Steiermark, der Wachau und der Thermenregion südlich von Wien, wo der samenvermehrte Weingarten-Pfirsich um 1900 nach der Reblauskatastrophe massenhaft gepflanzt wurde.

In seiner Heimat wächst der Pfirsich in lichten Gehölzen und an Hängen der wintertrockenen Gebirgsränder Nordwest-Chinas; echte Wildbestände sind kaum noch abgrenzbar, weil die Art seit Jahrtausenden kultiviert wird und immer wieder verwildert. Der Standort, den er beansprucht, ist überall derselbe: warm, sonnig, luftbewegt, mit durchlässigem, eher kalkarmem Boden und geringer Luftfeuchte während der Vegetationszeit. In Mitteleuropa findet er diese Bedingungen nur in den Weinbaulagen — an Südhängen, Mauern und zwischen den Rebzeilen. Feuchte, kühle Frühjahre fördern die Kräuselkrankheit und machen den Anbau außerhalb dieser Lagen unsicher.