Haselnuss

Familie

Betulaceae

Wuchsform

Strauch

Wuchshöhe

6 m

Kronenbreite

6 m

Wachstum

schnell

Lebensdauer

80 Jahre

Erster Ertrag

nach 4 Jahren

Vollertrag

nach 12 Jahren

Ertrag pro Pflanze

bis 10 kg im Jahr

Ertrag im Anbau

bis 1,5 t/ha

Energieertrag

850 kcal pro m² und Jahr

Winterhärte

Zone 4–8

Schattentoleranz

Vollschatten

Boden

Sand, Schluff, Lehm

Bodenfeuchte

halbfeucht – sehr feucht

pH-Wert

6 – 7,5

Synonyme

Hasel

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Essbar: Der Kern macht etwa 40 Prozent der Nuss aus und ist mit rund 60 Prozent Fett und 14 Prozent Eiweiß eine der gehaltvollsten heimischen Früchte; dazu kommen 14 Prozent Kohlenhydrate, Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen. Geerntet wird je nach Sorte von August bis Oktober, sobald sich die Nüsse aus den Fruchtbechern lösen. Gut getrocknet und ungeschält halten sie sich ein Jahr, unter günstigen Bedingungen drei bis vier. Roh sind sie ein vollwertiges Nahrungsmittel, geröstet gewinnen sie an Aroma; vermahlen ergeben sie Mus und Nougat, aufgeschlämmt eine sämige Pflanzenmilch. In der Backstube gehen sie in Lebkuchen, Makronen und Gebäck. Kalt gepresst liefert der Kern ein hellgelbes, feines Speiseöl für Salate und die kalte Küche.

Sonstige Nutzung: Der Samen enthält bis zu 65 % eines nicht trocknenden Öls, das in Farben, Kosmetika und anderen Produkten verwendet wird. Der ganze Samen kann zum Polieren und Ölen von Holz verwendet werden. Es ist einfach aufzutragen und erzeugt ein schönes Finish. Fein gemahlene Samen werden als Inhaltsstoff von Gesichtsmasken in der Kosmetik verwendet. Pflanzen können als hohe Hecke angebaut werden und sollten unbeschnitten bleiben oder nur leicht beschnitten werden, wenn Saat benötigt wird. Rinde und Blätter sind eine Quelle für Tannine. Das Holz ist weich, leicht zu spalten und wird für Einlegearbeiten, kleine Möbelstücke, Hürden, Flechtarbeiten, Korbwaren, Erbsenstäbchen und mehr verwendet. Die Zweige werden von Wassersuchern als Wünschelruten verwendet. Das Holz ergibt auch hochwertige Holzkohle, die von Künstlern genutzt wird.

Wächst am besten an sonnigen bis halbschattigen Standorten auf durchlässigen, humosen Böden mit neutralem bis leicht alkalischem pH-Wert. Verträgt mäßig feuchte Bedingungen, Staunässe sollte vermieden werden. Die Pflanze bildet starke Ausläufer und sollte mit einem Pflanzabstand von etwa 4 bis 6 Metern gesetzt werden, um ausreichend Raum zur Ausbreitung zu bieten. Ein regelmäßiger Schnitt fördert die Bildung kräftiger Triebe und erleichtert die Ernte. Im Winter ist die Hasel gut frosthart und benötigt keinen besonderen Winterschutz. Für eine gute Bestäubung empfiehlt sich die Pflanzung mehrerer Sorten, da die Hasel meist Fremdbestäubung benötigt. Die Düngung erfolgt am besten mit organischem Material im Frühjahr, um das Wachstum zu unterstützen. Anfällig für: Haselnuss-Gallmilbe (verformte Knospen), Haselnussbohrer (frisst Samen), Echter Mehltau.

Der einfachste Weg ist die Aussaat: Die Nüsse werden kurz vor der Vollreife geerntet und sofort ausgesät, damit sie nicht austrocknen; sie keimen im folgenden Frühjahr. Sämlinge fallen allerdings nicht sortenecht und taugen eher für Hecke und Windschutz als für die Nussernte. Fruchtsorten vermehrt man vegetativ. Für einzelne Pflanzen genügt es, im Winter bewurzelte Wurzelausläufer abzustechen. Üblich sind Absenken und Anhäufeln: Die Triebe werden niedergelegt oder der Stockausschlag angehäufelt und die bewurzelten Abrisse nach ein bis zwei Jahren abgetrennt. So gewonnene Pflanzen neigen lebenslang zu Wurzelbrut, die entfernt werden muss. Veredelt wird im Winter unter Glas, gern auf Baumhasel, deren Unterlage keinen Durchtrieb bildet. Stecklinge bewurzeln nur unter Profibedingungen.

Die Hasel bietet zahlreichen Insekten Nahrung, darunter Pollen und Blätter für verschiedene Schmetterlingsraupen und Zikadenarten. Ihre Nüsse dienen als wichtige Nahrungsquelle für Kleinsäuger wie Eichhörnchen und verschiedene Vogelarten wie Kleiber und Häher, die zugleich zur Verbreitung der Samen beitragen. Die Pflanze bietet Vögeln und anderen Tieren Deckung und Nistmöglichkeiten. Die Blütezeit im Februar und März macht sie zu einem frühen Pollenlieferanten für Bienen.

Besonderheiten: +windtolerant. Es fruchten nur die 1-jährigen, schwachen Triebe. Blüten vertragen Fröste bis –8 °C. Erträge (s.o.) liefern vor allem veredelte Varianten, oft Hybride mit oder insbesondere Corylus maxima (Lambertshasel) in Sonne! Werden auch auf Baumhasel veredelt → kein Stockauschlag; Sagen+Zauberumwobener Waldbildner & Naturverbinder;

Europa, Kleinasien und Kaukasus. Die Hasel besiedelt den Kontinent von Mittelnorwegen und Südschweden bis zur Iberischen Halbinsel und Sizilien, ostwärts über die Türkei und den Kaukasus bis Nordiran; im nordafrikanischen Atlas gibt es versprengte Vorkommen. Sie war einer der ersten Sträucher, die nach der letzten Eiszeit nach Mitteleuropa zurückkehrten, und prägte die nacheiszeitliche Vegetation so stark, dass eine ganze Pollenzone nach ihr benannt ist. In den Alpen steigt sie bis etwa 1500 Meter. In Deutschland, Österreich und der Schweiz ist sie flächendeckend verbreitet und gehört zu den häufigsten Gehölzen in Feldhecken, an Waldrändern und in Auwäldern.

Die Hasel wächst bevorzugt in ozeanischem und subozeanischem Klima in sommerwarmen Lagen: in lichten Wäldern, an Waldrändern und in Feldhecken. Sie ist eine Lichtpflanze, verträgt aber mäßigen Schatten, und ist nach Ellenberg gegenüber Feuchte, Bodenreaktion und Stickstoff indifferent — daher ihre große Standortbreite. Ihr Optimum liegt auf feuchten, gut durchlüfteten, warmen Böden mit hohem Humusgehalt und neutraler bis alkalischer Reaktion; auf nährstoffarmen Sanden und auf sauren, vernässten Standorten gedeiht sie nicht. Pflanzensoziologisch tritt sie in Mitteleuropa vor allem in Eichen-Hainbuchenwäldern und Auenwäldern auf, ihr eigentliches Optimum hat sie in älteren Schlehengebüschen auf potentiellen Buchenwaldstandorten. Auf offenem Blockschutt bildet sie eigene Hasel-Buschwälder.