Groseillier à maquereau

Famille

Grossulariaceae

Port

Arbuste

Hauteur

1,2 m

Largeur

1,2 m

Croissance

moyenne

Longévité

35 ans

Première récolte

au bout de 3 ans

Rendement par plante

jusqu'à 4 kg par an

Rendement en culture

jusqu'à 9 t/ha

Rendement énergétique

400 kcal par m² et par an

Rusticité

zone 5-8

Tolérance à l'ombre

mi-ombre

Sol

Sable, Limon, Loam

Humidité du sol

assez sec – très frais

pH

5,5 – 7

Planifiée dans des jardins

3×

Les périodes valent pour l'hémisphère nord en climat tempéré et varient selon l'altitude et la variété.

Comestible: Les baies, globuleuses à ovoïdes et souvent finement velues, mûrissent en juillet et août. Récoltées à demi mûres et encore fermes, elles ont un goût franchement acide : c'est précisément ainsi qu'on les utilise traditionnellement pour les compotes, tartes, gelées et confitures, car elles contiennent alors beaucoup de pectine et gélifient bien. Si on les laisse au contraire mûrir complètement jusqu'à ce qu'elles soient molles, elles prennent une saveur aigre-douce et deviennent de bons fruits à grappiller. La forme sauvage reste le plus souvent sous 1 cm de diamètre, les variétés cultivées atteignent jusqu'à 3 cm, et il en existe à fruits blanc verdâtre, jaunes et rouges. Pour la vitamine C, l'espèce se comporte à l'inverse de la plupart des fruitiers : la teneur est la plus élevée dans les baies vertes immatures et diminue jusqu'à pleine maturité à environ 35 mg pour 100 g.

Médicinal: Le groseillier à maquereau est un arbuste fruitier, pas une plante médicinale. La médecine populaire a surtout transmis l'usage des feuilles, riches en tanins : une infusion passait pour astringente et servait contre la diarrhée et pour laver les plaies, et dans d'anciens herbiers aussi contre la gravelle urinaire. Les fruits mûrs passaient pour légèrement laxatifs, et les baies immatures étuvées au printemps pour un fortifiant dépuratif, un reste de l'ancienne idée de la cure de printemps. Rien de tout cela n'est prouvé : ni la Commission E ni le HMPC ne mentionnent l'espèce, et les études contrôlées font défaut. Ce qui est établi, c'est la valeur nutritive du fruit : beaucoup de vitamine C, de pectine et de fibres pour peu de sucre, plus de l'acide silicique et du potassium.

Autres usages: Son port dense et très épineux fait du groseillier à maquereau, au-delà de la récolte des fruits, un arbuste de haie utile : en sous-plantation et dans les haies champêtres, il tient à distance les animaux de grande taille tout en offrant aux petits oiseaux des sites de nidification protégés. En cosmétique, la pulpe est utilisée pour son effet légèrement astringent dans des masques pour peau grasse. Le rôle de l'espèce en sélection mérite aussi d'être mentionné : pour améliorer la résistance à l'oïdium et obtenir des variétés moins épineuses, on a croisé les espèces sauvages nord-américaines Ribes hirtellum et Ribes cynosbati ; sur le plan gustatif, ces variétés n'atteignent cependant pas tout à fait les provenances pures de Ribes uva-crispa.

Emplacement : Les aiguillons mesurent 7 à 15 mm et sont serrés : le long des allées étroites, près des coins assis et là où jouent les enfants, l'arbuste n'a pas sa place. Au cœur d'une haie, ce même port devient un atout et tient à distance les animaux de grande taille. Comme toutes les espèces de Ribes, il est hôte intermédiaire de la rouille vésiculeuse et ne doit pas être planté à côté de pins à cinq aiguilles. Il aime la chaleur, mais pas la canicule ni le dessèchement ; dans les recoins humides et abrités du vent, la pression de l'oïdium augmente nettement. Contrairement au cassissier, il évite l'eau stagnante. Entretien : Le choix de la variété est décisif : l'oïdium américain du groseillier attaque année après année les variétés sensibles, à peine les résistantes ; pour toute nouvelle plantation, seules les variétés résistantes valent la peine. On taille au printemps : éclaircir, raccourcir les pousses et supprimer les plus vieilles au ras du sol jusqu'à ce qu'il reste quatre à cinq pousses de un à trois ans. Une charpente aérée laisse passer l'air et constitue la meilleure prévention contre l'oïdium. Les fleurs d'avril craignent les gelées tardives. Les oiseaux s'attaquent aux fruits qui mûrissent : si tu veux récolter des fruits bien mûrs et sucrés, il te faut un filet.

Le groseillier à maquereau se multiplie franc de pied par boutures ligneuses ou se greffe sur un porte-greffe pour former des demi-tiges et des tiges. Pour les boutures, on prélève lors de la taille d'hiver, entre novembre et février, des rameaux bien aoûtés d'environ 30 cm, que l'on pique en pots dans un substrat léger ou directement en pépinière en pleine terre ; ils s'enracinent de façon fiable et émettent au printemps plusieurs nouvelles pousses. Le matériel de départ doit provenir d'arbustes jeunes et sains, car les plantes âgées transmettent des maladies à leur descendance. Le semis ne vaut la peine que pour la forme sauvage : les variétés ne se reproduisent pas fidèlement par semis et perdent la grosseur des fruits comme la résistance à l'oïdium.

Le groseillier à maquereau fleurit très tôt, souvent dès mars, et ses discrètes clochettes verdâtres sont surtout adaptées aux bourdons : ce sont eux les véritables pollinisateurs, tandis que les abeilles domestiques délaissent presque le nectar et récoltent plutôt du pollen. Une douzaine d'espèces d'abeilles sauvages y ont été observées. Sa plus grande valeur, il la déploie comme plante-hôte des chenilles de 18 espèces de papillons, dont quatre sont plus étroitement liées au genre Ribes. Son branchage dense et épineux offre aux petits oiseaux des sites de nidification protégés, et les fruits laissés sur l'arbuste sont en automne une nourriture bienvenue pour les oiseaux.

Particularités : cultivé depuis le XVIe siècle, plus de 500 variétés décrites à fruits rouges, jaunes et blanc verdâtre ; à pleine maturité aussi sucré que le raisin ; pour la résistance à l'oïdium et la réduction des aiguillons, on a croisé les espèces sauvages nord-américaines Ribes hirtellum et R. cynosbati, mais ces variétés n'ont pas tout à fait le goût des provenances pures ; parent plus grand : groseillier de l'Oregon (R. divaricatum), jusqu'à 3 m

Europe du Sud et centrale, Caucase, Afrique du Nord et Chine. En Europe, l'aire s'étend vers le nord jusqu'au 63e parallèle environ et se prolonge par l'Asie Mineure et le Caucase jusqu'à l'Himalaya et au nord et nord-est de la Chine ; des populations sont aussi signalées en Afrique du Nord. En Europe du Nord et du Sud-Est, l'espèce est considérée comme naturalisée, non indigène. On ignore jusqu'où s'étendait exactement l'aire naturelle, car le groseillier à maquereau s'échappe des jardins depuis environ quatre cents ans et les provenances sauvages et cultivées se superposent. Au nord des Alpes, il monte jusqu'à environ 1.100 m, dans les Alpes d'Allgäu jusqu'à 1.700 m.

Contrairement au cassissier, le groseillier à maquereau évite les sols détrempés. Il pousse dans les haies, les bosquets champêtres, les forêts de feuillus claires et les lisières, sur des sols modérément secs à frais, riches en éléments nutritifs et volontiers calcaires. Du point de vue phytosociologique, il appartient aux fourrés à prunellier des Prunetalia, c'est-à-dire aux formations de manteau épineuses qui font la transition entre la forêt et les milieux ouverts : une niche à laquelle ses propres aiguillons conviennent bien. Il supporte sans difficulté la mi-ombre et, en montagne, monte jusqu'à des altitudes d'environ 1.100 m. Au jardin, cela signifie : un sol drainant et humifère, sans eau stagnante, mais pas non plus un sable qui se dessèche.