Grosellero espinoso

Familia

Grossulariaceae

Porte

Arbusto

Altura

1,2 m

Anchura

1,2 m

Crecimiento

medio

Longevidad

35 años

Primera cosecha

a los 3 años

Rendimiento por planta

hasta 4 kg al año

Rendimiento en cultivo

hasta 9 t/ha

Rendimiento energético

400 kcal por m² al año

Rusticidad

zona 5-8

Tolerancia a la sombra

semisombra

Suelo

Arena, Limo, Franco

Humedad del suelo

algo seco – muy fresco

pH

5,5 – 7

Planificada en jardines

3×

Las fechas valen para el hemisferio norte en clima templado y varían según la altitud y la variedad.

Comestible: Las bayas, globosas u ovoides y a menudo finamente pilosas, maduran en julio y agosto. Cosechadas a medio madurar y todavía firmes tienen un sabor marcadamente ácido: precisamente así se usan tradicionalmente para compotas, tartas, jaleas y confituras, porque entonces contienen mucha pectina y gelifican bien. Si, en cambio, se dejan madurar del todo hasta que se ablanden, tienen un sabor agridulce y son una buena fruta para picar. La forma silvestre suele quedarse por debajo de 1 cm de diámetro, las variedades cultivadas alcanzan hasta 3 cm, y las hay de frutos blanco verdosos, amarillos y rojos. En cuanto a la vitamina C, la especie se comporta al revés que la mayoría de los frutales: el contenido es máximo en las bayas verdes inmaduras y desciende hasta la plena madurez a unos 35 mg por 100 g.

Medicinal: El grosellero espinoso es un frutal, no una planta medicinal. La medicina popular ha transmitido sobre todo el uso de las hojas, ricas en taninos: una infusión se consideraba astringente y se empleaba contra la diarrea y para lavar heridas, y en herbarios antiguos también contra la arenilla urinaria. Los frutos maduros se tenían por ligeramente laxantes, y las bayas inmaduras cocidas a fuego lento en primavera, por un tónico depurativo, un resto de la antigua idea de la cura de primavera. Nada de ello está demostrado: ni la Comisión E ni el HMPC recogen la especie, y faltan estudios controlados. Lo que sí puede demostrarse es el valor nutritivo del fruto: mucha vitamina C, pectina y fibra con poco azúcar, además de ácido silícico y potasio.

Otros usos: Su porte denso y muy espinoso convierte al grosellero espinoso, más allá de la cosecha de fruta, en un arbusto útil para setos: plantado bajo otros árboles y en setos de campo mantiene alejados a los animales grandes y a la vez ofrece a los pajarillos lugares protegidos para anidar. En cosmética, la pulpa del fruto se emplea por su efecto ligeramente astringente en mascarillas faciales para piel grasa. También merece mención el papel de la especie en la mejora genética: para aumentar la resistencia al oídio y obtener variedades con menos espinas se cruzaron las especies silvestres norteamericanas Ribes hirtellum y Ribes cynosbati; sin embargo, en sabor esas variedades no llegan del todo a las procedencias puras de Ribes uva-crispa.

Ubicación: Las espinas miden de 7 a 15 mm y están muy juntas: junto a caminos estrechos, al lado de zonas para sentarse y donde juegan niños, el arbusto está fuera de lugar. En el interior de un seto, ese mismo porte se convierte en una ventaja y mantiene alejados a los animales grandes. Como todas las especies de Ribes, es hospedador intermedio de la roya vesicular y no debe ir junto a pinos de cinco acículas. Le gusta el calor, pero no el calor extremo ni la sequedad; en rincones húmedos y sin viento aumenta notablemente la presión del oídio. A diferencia del grosellero negro, evita el encharcamiento. Cuidados: Lo decisivo es la elección de la variedad: el oídio americano del grosellero ataca año tras año a las variedades sensibles y apenas a las resistentes; solo merece la pena reponer plantas con variedades resistentes. La poda se hace en primavera: aclarar, acortar los brotes y eliminar los más viejos a ras de suelo hasta que queden cuatro o cinco brotes de uno a tres años. Una estructura abierta deja pasar el aire y es la mejor prevención contra el oídio. Las flores de abril son sensibles a las heladas tardías. Los pájaros atacan los frutos que maduran: si quieres cosechar fruta bien madura y dulce, necesitas una red.

El grosellero espinoso se puede obtener con raíz propia a partir de estaquillas leñosas o injertarse sobre un portainjerto para formar arbolitos de medio tallo y de tallo alto. Para las estaquillas se toman, durante la poda de invierno entre noviembre y febrero, brotes bien lignificados de unos 30 cm de largo y se clavan en macetas con sustrato suelto o directamente en un semillero al aire libre; enraízan de forma fiable y en primavera echan varios brotes nuevos. El material de partida debe proceder de arbustos jóvenes y sanos, porque las plantas viejas transmiten enfermedades a su descendencia. La siembra solo merece la pena para la forma silvestre: las variedades segregan en las plántulas y pierden tanto el tamaño del fruto como la resistencia al oídio.

El grosellero espinoso florece muy pronto, a menudo ya en marzo, y sus discretas campanillas verdosas están pensadas sobre todo para los abejorros: se consideran los verdaderos polinizadores, mientras que las abejas melíferas apenas aprovechan el néctar y más bien recogen polen. En él se han observado unas doce especies de abejas silvestres. Su mayor valor lo despliega como planta nutricia de orugas para 18 especies de mariposas, cuatro de las cuales están más estrechamente ligadas al género Ribes. Su ramaje denso y espinoso ofrece a los pajarillos lugares protegidos para anidar, y los frutos que quedan en la planta son en otoño un alimento bienvenido para las aves.

Particularidades: cultivado desde el siglo XVI, se han descrito más de 500 variedades de frutos rojos, amarillos y blanco verdosos; plenamente maduro es tan dulce como la uva; para lograr resistencia al oídio y menos espinas se cruzaron las especies silvestres norteamericanas Ribes hirtellum y R. cynosbati, aunque esas variedades no saben exactamente igual que las procedencias puras; pariente mayor: grosellero espinoso de Oregón (R. divaricatum), hasta 3 m

Europa meridional y central, Cáucaso, norte de África y China. En Europa el área llega hacia el norte hasta aproximadamente el paralelo 63 y se prolonga por Asia Menor y el Cáucaso hasta el Himalaya y el norte y noreste de China; también hay registros del norte de África. En el norte y el sureste de Europa la especie se considera naturalizada, no autóctona. Hasta dónde llegaba exactamente el área natural es una cuestión abierta, porque el grosellero espinoso lleva unos cuatrocientos años escapándose de los jardines y las procedencias silvestres y cultivadas se superponen. Al norte de los Alpes sube hasta unos 1.100 m, en los Alpes de Algovia hasta 1.700 m.

A diferencia del grosellero negro, el grosellero espinoso evita los lugares húmedos. Crece en setos, bosquetes, bosques caducifolios claros y lindes de bosque, sobre suelos moderadamente secos a frescos, ricos en nutrientes y preferiblemente calcáreos. Desde el punto de vista fitosociológico pertenece a los matorrales de endrino de los Prunetalia, es decir, a las comunidades espinosas de orla que hacen de transición entre el bosque y el terreno abierto: un nicho al que encaja bien su propio armamento de espinas. Tolera la semisombra sin problema y en las montañas sube hasta altitudes de unos 1.100 m. En el jardín esto significa: suelo permeable y humífero, sin encharcamiento, pero tampoco arena que se seque.