Grosellero rojo

Familia

Grossulariaceae

Porte

Arbusto

Altura

1,2 m

Anchura

1,2 m

Crecimiento

medio

Longevidad

20 años

Primera cosecha

a los 2 años

Plena producción

a los 5 años

Años productivos

17 años

Rusticidad

zona 3-7

Tolerancia a la sombra

semisombra

Suelo

Arena, Limo, Arcilla

Humedad del suelo

seco – fresco

pH

5,5 – 7

Las fechas valen para el hemisferio norte en clima templado y varían según la altitud y la variedad.

Comestible: Las bayas, de un rojo translúcido, cuelgan en racimos y maduran de julio a agosto. Su sabor es marcadamente ácido y su contenido en vitamina C elevado, por lo que se comen crudas con menos frecuencia de lo que se transforman. Gracias a su alto contenido en pectina, el zumo gelifica de forma fiable sin aditivos: por eso la jalea de grosella es uno de los productos caseros clásicos y sirve a la vez como ayuda para gelificar frutas pobres en pectina. Además, las bayas sirven para zumo, sirope, mermelada, coberturas de tartas, vino de frutas y licor. Los frutos madurados a pleno sol saben claramente más dulces que los de semisombra. Las grosellas blancas son una selección pobre en pigmentos de la misma especie y tienen un sabor más suave.

Medicinal: Tradición popular: la tradición medicinal del género corresponde al grosellero negro, no al rojo; los datos sobre hoja y fruto no deben trasladarse de uno a otro. Del grosellero rojo se sabe por tradición que sus hojas secas se tomaban en infusión, en Europa del Este a menudo mezcladas con té negro. El fruto ácido se consideraba un remedio refrescante que calmaba la sed en caso de fiebre, y su contenido en pectina y fibra justificaba su uso doméstico contra la digestión lenta. Demostrado: no existe ninguna monografía de la Comisión E ni del HMPC para la hoja o el fruto del grosellero rojo; no se ha demostrado eficacia medicinal. Lo que sí está comprobado son sus componentes: unos 41 miligramos de vitamina C y 275 miligramos de potasio por cada 100 gramos, además de unos 4 gramos de fibra y un contenido de pectina inusualmente alto para una baya, en el que se basa la fiable capacidad de gelificar del zumo. También se han descrito hasta 65 compuestos fenólicos distintos, cuyo contenido aumenta en el último mes de maduración y que dan el sabor astringente; en el laboratorio captan radicales. Eso no demuestra ningún beneficio para la salud.

Otros usos: Más allá de la cosecha de fruta, el grosellero rojo es un arbusto paisajístico agradecido. Se planta en setos de campo, como sotobosque en grupos de arbustos y en las zonas verdes junto a carreteras como arbusto de refugio y alimento para aves: más de treinta especies de aves comen sus bayas y el ramaje ofrece cobijo. Como se mantiene compacto y tolera la semisombra, las variedades adecuadas sirven también para macetas grandes en balcones y terrazas o para la espaldera contra un muro orientado al norte, donde casi ningún otro frutal da ya cosecha. Para arbolitos de tronco alto y medio, la variedad se injerta sobre el grosellero dorado (Ribes aureum), que proporciona un tronco estable y erguido.

Ubicación: El grosellero rojo es el especialista en sombra entre los frutales: sigue dando una cosecha fiable donde casi todo lo demás se rinde, e incluso puede conducirse en espaldera contra un muro orientado al norte. Por eso es la primera elección para el rincón en semisombra y para plantar bajo árboles más grandes. Con entre 1 y 1,5 m largos de altura y anchura sigue siendo manejable y cabe en una maceta grande. El arbusto no tiene espinas, así que junto a caminos y zonas de descanso no da problemas. Como todas las especies de Ribes, es hospedante intermedio de la roya vesicular y no debe plantarse junto a pinos de cinco agujas. Cuidados: La poda es lo que lo diferencia del grosellero negro. Fructifica en madera de varios años, con más abundancia en los brotes de dos a tres años; las varas a partir de unos cuatro años se cortan a ras de suelo hasta que el arbusto conste de ocho a doce brotes de distintas edades. Quien lo rejuvenece como al negro, se queda sin cosecha. Se planta en otoño. Es autofértil: no necesita una segunda variedad, aunque esta aumenta la producción. Se cosecha de julio a agosto, en variedades tardías hasta septiembre; a los pájaros les encantan los racimos maduros, y una red colocada desde el cambio de color asegura la cosecha.

El grosellero rojo se multiplica con tanta facilidad como pocos frutales: las estaquillas leñosas de brotes de un año, lignificados y del grosor de un lápiz, cortadas a finales de otoño o en invierno, se clavan en tierra suelta dejando dos o tres yemas por encima del suelo y enraízan durante el invierno casi sin excepción. También el acodo funciona de forma fiable: se dobla un brote bajo hacia el suelo y se aporca. La siembra solo tiene importancia en la mejora genética, ya que las plántulas no salen fieles a la variedad y además las semillas necesitan una fase de frío. Para formar arbolitos se injerta sobre Ribes aureum.

Las flores del grosellero rojo son discretas, verdosas y cuelgan en racimos, pero aparecen temprano y las visitan unas doce especies de abejas silvestres, entre ellas andrenas y abejorros como el abejorro de los árboles y el abejorro de cola roja; ninguna está especializada en él. Más importante es su papel como planta nutricia de orugas: 14 especies de mariposas la aprovechan, cinco de ellas exclusivamente en Ribes, entre ellas la sesia del grosellero y dos especies de geométridos. Su mayor valor reside en los frutos: se han observado 34 especies de aves comiéndolos, desde el mirlo, el petirrojo y la curruca capirotada hasta el camachuelo y el arrendajo. Quien deja colgada parte de la cosecha alimenta en pleno verano a un número notable de especies.

Particularidades: no es una especie pura, sino una especie colectiva formada por Ribes spicatum, R. sylvestre y el grosellero de roca (R. petraeum); el nombre alemán (Johannisbeere) viene del inicio de la cosecha en torno al día de San Juan, el 24 de junio; las grosellas blancas no son una especie propia, sino selecciones pobres en pigmentos de la misma especie colectiva; las antiguas variedades de huerto familiar se remontan a antes de 1620 ('Rose de Champagne')

Europa occidental, central y meridional. Botánicamente, la especie se considera una especie colectiva que agrupa varios linajes silvestres estrechamente emparentados, sobre todo Ribes spicatum y Ribes sylvestre; en sus cruces también participó el grosellero de roca. Ribes spicatum se extiende desde el norte de Europa hasta el norte de Asia, mientras que los linajes occidentales tienen su centro en Europa central. En Alemania la especie crece silvestre de forma dispersa a moderadamente frecuente y no se considera amenazada. Las formas cultivadas que hoy se ven en los jardines proceden de estas especies silvestres europeas y ya se cultivaban en la Edad Media; en muchos lugares vuelven a aparecer asilvestradas.

En la naturaleza, el grosellero rojo coloniza lugares húmedos y de semisombra: bosques de ribera y matorrales de orilla, bosques caducifolios húmedos y de barranco, así como laderas sombrías con suelos bien abastecidos de agua y ricos en humus. Es una especie de terrenos ricos en nutrientes y evita tanto los suelos arenosos que se secan como las hondonadas permanentemente encharcadas. Como arbusto del estrato medio crece bajo un dosel claro y se conforma con bastante menos sol directo que la mayoría de los frutales, lo que lo recomienda en el jardín para zonas de semisombra y para plantar bajo árboles más grandes. En los Alpes asciende hasta el piso montano.