Johannisbrotbaum

Steckbrief

Familie

Fabaceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

11 m

Kronenbreite

8 m

Wachstum

schnell

Lebensdauer

500 Jahre

Erster Ertrag

nach 7 Jahren

Winterhärte

Zone 9–11

Schattentoleranz

leichter Schatten

Boden

Sand, Schluff, Lehm

Bodenfeuchte

sehr trocken – sehr feucht

pH-Wert

6 – 8

Synonyme

Carob, Johannisbrot,

Nutzung

Essbar: Samen sind reich an Protein und können zu einem Mehl verarbeitet werden, das 60% Protein enthält und frei von Zucker und Stärke ist. Dieses Mehl eignet sich zum Backen und kann als Schokoladenersatz verwendet werden. Die Samenschoten können roh gegessen oder zu Pulver gemahlen werden. Sie sind mit einer süßen Pulpe gefüllt und können sowohl grün als auch getrocknet konsumiert werden. Die Pulpe ist sehr süß, aber auch faserig und kann als Schokoladenersatz in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Die Schoten enthalten etwa 55% Zucker, 10% Protein und 6% Fett. Aus den Samen kann ein essbares Gummi extrahiert werden, das als Ersatz für Gummi Tragant dient. Dieses Gummi wird als Stabilisator, Verdickungsmittel und sogar als Eiersatz verwendet. Geröstete Samen können als Kaffeeersatz dienen.

Heilkunde: Samenpods (Mehl: beruhigend, pflegend bei Durchfall); Samenhülsen und Rinde (adstringierend, abführend) als Abkochung (bei Durchfall).

Herkunft & Lebensraum

Südeuropa umfasst Länder wie Spanien, Italien, Griechenland und Portugal. Diese Region ist bekannt für ihr mediterranes Klima, ihre reiche Geschichte und ihre vielfältige Küche. Touristen aus der ganzen Welt besuchen Südeuropa, um die schönen Strände, die antiken Ruinen und die malerischen Dörfer zu erkunden.

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