Schwarze Maulbeere

Familie

Moraceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

10 m

Kronenbreite

15 m

Wachstum

mittel

Lebensdauer

200 Jahre

Erster Ertrag

nach 5 Jahren

Ertragsjahre

300 Jahre

Winterhärte

Zone 5–9

Schattentoleranz

leichter Schatten

Boden

Sand, Schluff, Ton

Bodenfeuchte

trocken – feucht

pH-Wert

5,5 – 7,5

Synonyme

Common Mulberry, Mulberry

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Essbar: Die 1 bis 3 cm langen, langgestielten Sammelfrüchte sind purpurn bis schwarzviolett und reifen anders als bei der Weißen Maulbeere nicht auf einmal, sondern nacheinander von Mitte Juli bis Ende September. Geschmacklich sind sie der Weißen Maulbeere deutlich überlegen: aromatisch, angenehm würzig, süßsäuerlich und sehr saftig. Vollreif werden sie roh gegessen oder getrocknet; verarbeitet ergeben sie Marmelade, Gelee, Sirup, Kompott und Wein. Der Saft färbt stark, was bei der Verarbeitung erwünscht, an Kleidung und Händen aber hartnäckig ist. Regionale Auslesen aus Mittelasien erreichen Fruchtlängen bis 6 cm ('Black Persian', 'Black Tabor'), die slowakischen Sorten 'Bo 11' und 'Bo 12' 2,5 bis 3,5 cm bei 4 bis 6 g Fruchtgewicht. In Albanien wird aus den Früchten ein Schnaps gebrannt, der mit Maulbeerblättern leicht grünlich eingefärbt wird; in der Slowakei um Pukanec heißen die Früchte übersetzt Weinbergerdbeeren und werden zu Marmelade, Trockenobst und Likör verarbeitet.

Heilkunde: Aus den reifen Früchten der Schwarzen Maulbeere wurde in europäischen Apotheken über Jahrhunderte der Sirupus Mori bereitet, ein tiefroter Sirup, der verdünnt als Gurgellösung bei Halsentzündungen und wunder Mundschleimhaut diente und zugleich zum Färben und Geschmackskorrigieren anderer Arzneien genutzt wurde; er stand bis ins 20. Jahrhundert in den Arzneibüchern. Die Frucht galt traditionell als kühlend und in größerer Menge als mild abführend, unreif dagegen als stark abführend. Die Wurzelrinde wurde historisch als Wurmmittel gegeben, eine Anwendung, die heute obsolet ist. All das ist überliefert und ohne Wirknachweis nach heutigen Maßstäben; die Wirkung des Sirups dürfte im Wesentlichen auf Zuckergehalt und Gerbstoffen beruhen. Nicht zu verwechseln ist die Schwarze Maulbeere mit der Weißen Maulbeere, deren Blätter in der Traditionellen Chinesischen Medizin eine eigene, deutlich umfangreichere Rolle spielen.

Sonstige Nutzung: Neben der Frucht liefert die Schwarze Maulbeere mehrere Nebennutzungen. Der stark färbende Saft wurde und wird als Lebensmittelfarbe eingesetzt, unter anderem zum Nachfärben von Wein und Likören. Aus dem Bast der jungen Rinde lassen sich Schnüre und Bindematerial gewinnen, die Ruten sind als Flechtmaterial verwendbar. Die Blätter dienen als Viehfutter und werden in der Seidenraupenzucht verfüttert, gelten dort aber gegenüber der Weißen Maulbeere als zweite Wahl, weil die Raupen daran langsamer wachsen. Das Holz ist zäh und elastisch und wurde für Drechslerarbeiten, Werkzeugstiele und Fassreifen genutzt, spielt wirtschaftlich heute aber keine Rolle. Wegen der dichten, rundlichen Krone und des tiefen Schattens ist die Maulbeere in ihren Anbauländern ein klassischer Hof- und Schattenbaum, unter dem im Sommer gesessen und gearbeitet wird.

Standortwahl: Entscheidend ist die Wärme – ein vollsonniger, windgeschützter Platz vor einer Südwand oder in einer Weinbaulage, auf tiefgründigem, durchlässigem Boden ohne Staunässe. In rauen Lagen friert sie regelmäßig zurück. Der wichtigste Planungspunkt sind die Früchte: Ihr Saft färbt tiefviolett und praktisch unauswaschbar. Unter dem Baum darf weder Terrasse noch heller Plattenbelag, Sitzplatz, Wäscheplatz oder Autostellplatz liegen; Vögel tragen den färbenden Kot zusätzlich in die Umgebung. Über Wiese, Beet oder Wildstaudenfläche ist der Fruchtfall dagegen unproblematisch. Der Baum ist selbstfruchtbar, ein zweites Exemplar ist nicht nötig. Mit rundlicher, dichter Krone wirft er tiefen Schatten und braucht entsprechend Abstand zu Beeten und Nachbargrenzen. Pflege: Jungbäume brauchen in den ersten Wintern einen Stammschutz und eine Mulchdecke über dem Wurzelbereich; nach Spätfrost zurückgefrorene Triebe werden erst im Mai zurückgenommen, wenn erkennbar ist, was austreibt. Nicht zu spät im Jahr düngen, das unausgereifte Holz ist sonst frostgefährdet. Geschnitten wird wenig und nur im Spätsommer oder Spätwinter, weil die Maulbeere stark blutet; große Wunden überwallt sie schlecht. Nennenswerte Krankheiten und Schädlinge treten kaum auf. Die Früchte reifen nicht gleichzeitig, sondern folgend von Mitte Juli bis Ende September und müssen deshalb über Wochen laufend geerntet werden – am einfachsten durch Ausschütteln auf ein untergelegtes Tuch. Vollreife Früchte fallen von selbst und sind nur wenige Tage haltbar.

Die Schwarze Maulbeere wird traditionell fast ausschließlich vegetativ vermehrt. Eine Untersuchung an über 250 alten Bäumen fand keine genetische Variation, was auf jahrhundertelange rein vegetative Weitergabe hindeutet. Am zuverlässigsten sind Steckhölzer: kräftige, gut ausgereifte einjährige Triebe im Spätherbst oder Winter auf 20 bis 30 cm schneiden und im Frühjahr schräg so tief stecken, dass nur eine Knospe herausschaut. Auch Absenker und Wurzelschösslinge lassen sich nutzen. Sorten werden auf Sämlingsunterlagen von Morus alba oder Morus nigra veredelt. Die Aussaat ist möglich – die Samen brauchen etwa sechs bis acht Wochen feucht-kalte Schichtung –, liefert aber ungleichmäßige, oft schlechter fruchtende Bäume und dauert bis zum ersten Ertrag viele Jahre. Die Art ist mit 2n = 308 der höchstpolyploide bekannte Samenpflanze, was die Samenvermehrung zusätzlich unberechenbar macht.

Der Wert der Schwarzen Maulbeere für die heimische Tierwelt liegt fast ausschließlich in den Früchten. Sie ist ein Neophyt aus Westasien, für den keine belastbaren Zahlen zu Wildbienen-, Raupen- oder Käferarten in Mitteleuropa vorliegen; als Raupenfutterpflanze heimischer Falter spielt sie keine Rolle. Die grünlichen, unscheinbaren Blüten ohne Kronblätter stehen in achselständigen Kätzchen und werden überwiegend vom Wind bestäubt, sodass auch das Blütenangebot für Bestäuber gering bleibt. Die Früchte dagegen werden von Amseln, Drosseln, Staren und Grasmücken stark angenommen und reifen über mehrere Wochen nach, was das Angebot verlängert; Wespen und Ameisen nutzen liegendes Fallobst. Die dichte Krone bietet Deckung und Nistmöglichkeiten. Wer gezielt Insekten fördern will, ergänzt den Baum um heimische Blütengehölze.

Besonderheiten: Selbstfruchtbar; Früchte reifen folgend über Wochen ab Mitte Juli, nicht auf einmal; Saft färbt extrem stark und dauerhaft - nie über Belag oder Sitzplatz pflanzen; nur im Weinbauklima ausreichend frosthart; Früchte kaum lagerfähig, Verarbeitung am Erntetag; Vermehrung fast nur vegetativ, Bestand genetisch einheitlich; 2n = 308, höchste bekannte Polyploidie unter Samenpflanzen; Alter über 100 Jahre, Einzelbäume mehrere hundert; Wie alle Maulbeeren ist auch die Schwarze nach dem Anwachsen ausgesprochen trockenheitstolerant und kommt im Mittelmeerklima ohne Bewässerung aus. Und wie bei der Weißen Maulbeere liegt ein guter Teil des Nutzens im Blatt: Es ist ein hochwertiges, proteinreiches Futter und lässt sich durch Schnitt auf Kopfhöhe mehrfach im Jahr ernten. Der Blattertrag bleibt allerdings hinter Morus alba zurück, die genau dafür gezüchtet wurde — wer Blattmasse will, pflanzt die Weiße, wer Frucht will, die Schwarze.

Westasien. Die Schwarze Maulbeere stammt aus dem Gebiet zwischen Kaukasus, Nordiran und Zentralasien; ein echtes Wildvorkommen ist heute kaum noch abgrenzbar, weil die Art seit Jahrtausenden kultiviert wird. Spätestens um 1500 war sie in Südeuropa verbreitet gepflanzt und ist dort ebenso wie in Kleinasien und im Mittelmeerraum eingebürgert; in den südöstlichen USA hat sie sich ebenfalls etabliert. In Mitteleuropa bleibt sie selten und auf die wärmsten Lagen beschränkt. Bemerkenswerte alte Bestände gibt es in Albanien bei Boboshtice, wo mehrere hundert Bäume stehen, und in der Slowakei um Pukanec.

Die Schwarze Maulbeere ist ein Baum des warmen, sommertrockenen Klimas. Sie braucht deutlich wärmere Standorte als die Weiße Maulbeere und gedeiht in Mitteleuropa nur im Weinbauklima zuverlässig. Bevorzugt werden vollsonnige, windgeschützte Lagen auf tiefgründigem, durchlässigem, gern kalkhaltigem Boden; Staunässe verträgt sie nicht, Sommertrockenheit dagegen gut. In den Anbauländern steht sie meist als Einzelbaum in Hausgärten, an Dorfrändern, auf Friedhöfen und in Weinbergsrandlagen, selten in geschlossenen Beständen. Sie wächst zu einem 5 bis 12 m hohen, in der Heimat bis 18 m hohen Baum mit dichter, rundlicher Krone heran und kann über hundert, in Einzelfällen mehrere hundert Jahre alt werden.