Weiße Maulbeere

Familie

Moraceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

16,5 m

Kronenbreite

10 m

Wachstum

schnell

Lebensdauer

160 Jahre

Erster Ertrag

nach 7 Jahren

Ertragsjahre

150 Jahre

Ertrag pro Pflanze

bis 80 kg im Jahr

Ertrag im Anbau

bis 10 t/ha

Energieertrag

150 kcal pro m² und Jahr

Winterhärte

Zone 5–9

Schattentoleranz

Halbschatten

Boden

Sand, Schluff, Lehm

Bodenfeuchte

trocken – sehr feucht

pH-Wert

7 – 8,5

Synonyme

Maulbeere

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Essbar: Die rohe Maulbeere hat einen süßen Geschmack, ist aber normalerweise fad. Sie enthält etwa 1,5 % Protein, 0,5 % Fett, 8 % Kohlenhydrate und 0,7 % Äpfelsäure. Die Frucht der Sorte 'Pendulum', die im Juli 1994 in Kew probiert wurde, hatte einen angenehmen Geschmack. Wenn die Frucht getrocknet wird, entwickelt sich ein reichhaltigeres Aroma und sie kann als Rosinenersatz verwendet werden. Die Frucht ist bis zu 25 mm lang. Die jungen Blätter und Triebe der Maulbeere können gekocht werden und dienen als Nahrungsmittel in Zeiten von Hunger. Das Blatt ist reich an Carotin und Kalzium. Proteinzubereitungen aus jungen Maulbeerblättern sind eine gute Ergänzung zu eiweißarmer Ernährung. Die trockenen Blätter enthalten Eiweiß, Magnesium, lösliche Zucker, Phosphor, Kalium, Calcium, Aluminium, Eisen, Kieselsäure, Schwefel und Tannin. Die innere Rinde der Maulbeere kann geröstet und zu einer Mahlzeit gemahlen werden, die als Verdickungsmittel in Suppen oder beim Brotbacken verwendet wird. Der Baum soll eine Quelle für essbares Manna sein. Junge Triebe können als Teeersatz verwendet werden. Der eigentliche Flächenertrag der Maulbeere liegt im Blatt, nicht in der Frucht. Ein gut geführter, mehrmals im Jahr auf Kopfhöhe geschnittener Bestand liefert 25 bis 30 t Blatttrockenmasse je Hektar bei 18 bis 25 Prozent Rohprotein — je nach Quelle das Zwei- bis Dreifache des Proteinertrags, den Soja auf derselben Fläche bringt, bei einer Verdaulichkeit von 75 bis 85 Prozent. Als Blattmehl getrocknet ersetzt es einen Teil des Sojaschrots in Geflügel- und Schweinerationen; für den Menschen ist getrocknetes Maulbeerblatt vor allem Tee und Suppenwürze. Dazu kommt, dass die Maulbeere das mit deutlich weniger Wasser schafft: Sie ist ausgesprochen trockenheitstolerant und steht noch grün, wenn Soja auf demselben Standort längst notreif wäre. Für den Süden Europas ist das Blatt damit die interessantere Ernte — und der Grund, die Bäume niedrig und schnittfähig zu halten statt sie auswachsen zu lassen.

Heilkunde: Die weiße Maulbeere hat eine lange Geschichte in der chinesischen Medizin und wird in verschiedenen Formen verwendet. Die Blätter sind antibakteriell, adstringierend und können bei Erkältungen, Grippe und Augeninfektionen helfen. Die Stängel wirken antirheumatisch und krampflösend und werden zur Behandlung von rheumatischen Schmerzen eingesetzt. Die Frucht stärkt die Nierenenergie und kann bei verschiedenen Beschwerden wie Harninkontinenz und Schlaflosigkeit helfen. Die Wurzelrinde ist antiasthmatisch und wird bei Asthma und Husten eingesetzt. Die Pflanze hat auch antibakterielle und fungizide Eigenschaften.

Sonstige Nutzung: Die Maulbeere ist ein vielseitiger Baum, der in verschiedenen Bereichen genutzt werden kann. Die Fasern aus der Rinde der einjährigen Stängel werden zum Weben verwendet, während die Stammrinde in China und Europa zur Papierherstellung genutzt wird. Die Zweige finden Verwendung als Bindematerial und zur Herstellung von Körben. Aus dem Stamm kann ein brauner Farbstoff gewonnen werden. Die Blätter enthalten 10 % Tannin. Die Sorte 'Tartarica' eignet sich besonders gut für den Anbau in nördlichen Breiten und wird in Russland häufig als Schutzgürtel verwendet. Das Holz der Maulbeere ist eine potenziell ausgezeichnete Quelle für Ethanol und wird aufgrund seiner Elastizität und Flexibilität beim Dämpfen für die Herstellung von Sportgeräten wie Tennisschlägern und Kricketschlägern geschätzt. Es wird auch für den Bootsbau, Möbel und landwirtschaftliche Geräte verwendet. Die Maulbeere liefert zudem Brennholz mittlerer Güte.

Standortwahl: Warm und vollsonnig, am liebsten kalkhaltig und durchlässig. Alles Weitere entscheidet sich über dem Boden unter der Krone: Die Früchte fallen zur Reife massenhaft ab, und bei dunkelfrüchtigen Formen färbt der Saft Pflaster, Terrassen und Gartenmöbel so nachhaltig, dass er kaum wieder herausgeht. Der Baum gehört über Wiese oder Beet, nie über Sitzplätze und Wege. Die Fruchtfülle zieht außerdem zahlreiche Vögel an — sie sind Mitesser und zugleich der Grund, warum sich die Art verbreitet. Pflege: Im ersten Winter brauchen junge Pflanzen Frostschutz. Als Baum gezogen kommt sie ohne Schnitt aus; soll sie kleiner bleiben, kürzt man den Neutrieb Ende Juni auf etwa 20 cm. Äste über 5 cm Durchmesser schneidet man besser nicht, da die Wunden schlecht überwallen. Wird sie als Hecke gezogen, entscheidet der Zeitpunkt über den Ertrag: Nur ein Schnitt während oder nach der Blüte lässt Früchte zu — der übliche Frühjahrsschnitt entfernt sämtliche Blütenanlagen. Zum Ernten legt man Netze oder Tücher unter und schüttelt ab.

Die Art lässt sich unkompliziert aus Samen ziehen. Dazu werden die reifen Samen aus den Früchten gewaschen; sie bleiben zwei bis drei Jahre kühlfeucht lagerfähig. Nach der Lagerung stratifiziert man sie und sät bei etwa 20 °C Bodentemperatur aus — die Keimrate ist hoch. Sämlinge fallen allerdings nicht sortenecht aus, weshalb Sorten veredelt werden; auch Sommerstecklinge bewurzeln sich. Wer die Maulbeere als Hecke zieht, muss den Schnittzeitpunkt beachten: Wird wie bei einer gewöhnlichen Schnitthecke im Frühjahr gestutzt, entfernt man die Blütenanlagen und erntet nichts — genau daran kranken die alten Maulbeerhecken aus der Zeit der heimischen Seidenproduktion. Erst ein Schnitt während oder nach der Blüte lässt auch an Hecken nennenswerte Erträge zu.

Für die mitteleuropäische Insektenwelt ist die Weiße Maulbeere von geringem Wert: Sie ist ein Neophyt aus Ostasien, und belastbare Zahlen zu Wildbienen, Faltern oder Käfern liegen hier nicht vor. Ihre Blüten sind unscheinbare, ein- bis zweihäusige Kätzchen, die im Mai erscheinen und vom Wind bestäubt werden — als Nektar- oder Pollentracht spielen sie keine Rolle. Ihr belegter Beitrag liegt bei den Früchten: Die Scheinbeeren reifen ab Ende Juni bis Juli in großen Mengen und werden von Vögeln stark angenommen, was zugleich der Weg ihrer Ausbreitung ist. Als Blattlieferant ist sie die Futterpflanze der Seidenraupe, wofür sie in Europa überhaupt erst angebaut wurde. Geschnittene Maulbeerhecken bieten darüber hinaus Deckung und Nistraum.

Besonderheiten: wärmeliebend+pestresistent; durch Beschnitt auf 1-3m Höhe zu halten; Stecklingspflanzen fruchten schon im 2. Jahr; es gibt viele Sorten, die oft weit kleiner bleiben, darunter auch Morus alba mit roten & schwarzen Früchten; Trauben, die in Maulbeerbäumen wachsen, bleiben gesund+pilzfrei; Blätter 20t/ha Seidenraupenzucht (im 2.WK für Fallschirme angebaut);

Nord- und Zentralchina; weltweit in wärmeren Regionen kultiviert. Das ursprüngliche Areal der Weißen Maulbeere liegt in Nord- und Zentralchina, unter anderem in Henan und Shaanxi; die alte Kulturverbreitung reicht über Korea, Nordindien und den Himalaja. In China steht der Baum seit rund 4500 Jahren in Kultur, seit etwa 550 n. Chr. auch in Griechenland und ab dem 12. Jahrhundert auf Sizilien. Nach Mitteleuropa kam er um 1700, damals ausschließlich als Blattlieferant für die Seidenraupenzucht. Heute ist er in Süd- und Teilen Mitteleuropas eingebürgert. Das natürliche vom kultivierten Areal zu trennen ist nach Jahrtausenden menschlicher Verbreitung kaum noch möglich.

Im ursprünglichen Areal wächst die Weiße Maulbeere in lichten Hangwäldern und in Flusstälern, an Waldrändern, Flussufern und in Berggebüschen, meist eingestreut in sommergrüne Mischwälder. Sie ist damit kein Baum geschlossener Bestände, sondern einer der halboffenen Übergangslagen mit ausreichender Bodenfeuchte. Im Himalaja steigt sie bis etwa 1200 m. Bevorzugt werden fruchtbare, lehmige und gut durchlässige Böden im pH-Bereich zwischen 5,0 und 7,0; trockene Hänge und flachgründige Böden meidet sie, weil dort das Wasser zum begrenzenden Faktor wird. In Kultur zeigt sie sich deutlich anpassungsfähiger und kommt auch mit kalkhaltigen und ärmeren Böden zurecht, solange der Standort warm und vollsonnig ist.