Illustration : Permaplans
Séchage
L'eau s'en va, la conservation reste : faire sécher rondelles de pomme, herbes et haricots à l'air et au soleil.
Les micro-organismes ont besoin d'eau. Séchés sous environ 15 % d'humidité résiduelle, fruits et légumes se gardent un an et plus, sans aucune énergie de la prise électrique.
Comment ? Coupe en tranches fines, suspends-les de façon aérée sur des claies ou des ficelles, protège-les de la pluie. Par semaines chaudes et sèches, l'air et le soleil suffisent ; sinon, la chaleur résiduelle d'un four aide.
Idéal pour : rondelles de pomme et de poire, prunes, haricots, herbes aromatiques, champignons.
Dans Survie au jardin, un séchoir fonctionne tout seul pendant la saison ; hors saison, c'est le four qui prend le relais, et cela coûte du bois de chauffage.