Knoblauch

Steckbrief

Familie

Alliaceae

Wuchsform

Staude

Wuchshöhe

0,6 m

Kronenbreite

0,2 m

Wachstum

mittel

Lebensdauer

5 Jahre

Erster Ertrag

nach 2 Jahren

Winterhärte

Zone 7–10

Schattentoleranz

leichter Schatten

Boden

Sand, Schluff, Lehm

Bodenfeuchte

sehr trocken – sehr feucht

pH-Wert

6 – 7,5

In Gärten geplant

3×

Blüte & Ernte

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Nutzung

Essbar: Knoblauch ist eine weit verbreitete Zutat in der südeuropäischen Küche, die sowohl roh als auch gekocht verwendet wird. Er ist nicht nur nahrhaft, sondern auch gesundheitsfördernd. Aufgrund seines starken Geschmacks wird Knoblauch in der Regel in kleinen Mengen als Aromastoff in Salaten und gekochten Speisen eingesetzt. Die Zwiebeln können einen Durchmesser von bis zu 6 cm erreichen. Die Blätter des Knoblauchs können roh oder gekocht verzehrt werden und werden oft gehackt in Salaten verwendet. In milden Wintern können die Chinesen Knoblauch speziell für die Blätter anbauen, die milder im Geschmack sind als die Zwiebeln. Die Blütenstiele dienen als Aromastoff und werden manchmal in chinesischen Geschäften verkauft. Der gekeimte Samen kann zu Salaten hinzugefügt werden.

Heilkunde: Der Pflanzensaft der Zwiebel wurde traditionell als Appetitzügler verwendet. Zwiebeln sind generell sehr gesund und können eine wertvolle Ergänzung zur Ernährung sein. Sie enthalten Schwefelverbindungen, die ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Regelmäßiger Verzehr von Zwiebeln kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Verdauungssystem zu stärken und das Kreislaufsystem zu unterstützen.

Sonstige Nutzung: Der Saft der Zwiebel wird als Insektenschutzmittel verwendet. Er hat einen starken Geruch, den einige Menschen lieber ertragen würden als von Insekten gestochen zu werden. Der Saft kann auch auf Insektenstiche aufgetragen werden, um die Schmerzen zu lindern. Um ein Insektizid herzustellen, können 3-4 Esslöffel gehackter Knoblauch und 2 Esslöffel geriebene Seife in 1 Liter kochendem Wasser aufgelöst und abgekühlt werden. Der entstandene Sud kann dann zur Bekämpfung von Insekten eingesetzt werden. Der Saft der Zwiebel kann auch als Klebstoff verwendet werden. Wenn er auf Glas aufgetragen wird, ermöglicht er das saubere Schneiden von Löchern in das Glas. Zudem kann der Saft zur Reparatur von Glas und Porzellan verwendet werden. Ein Extrakt der Pflanze kann als Fungizid eingesetzt werden, um Fäulnis, Schimmel oder Pilzkrankheiten bei Tomaten und Kartoffeln zu behandeln. Wenn Knoblauchzehen zwischen gelagerten Früchten platziert werden, können sie das Verrotten der Früchte verzögern.

Anbau

Gedeiht in den meisten Böden, bevorzugt jedoch eine sonnige Lage in einem feuchten, gut durchlässigen Boden. Verträgt einen pH-Wert im Bereich von 4,5 bis 8,3, mag aber keine sehr sauren Böden. Die Zwiebel kann faulen, wenn sie in feuchtem Boden angebaut wird. Winterhart bis mindestens -10°C. Die Zwiebeln sollten ziemlich tief gepflanzt werden. Knoblauch hat eine lange Geschichte als Nahrungsmittel und Medizin. Es wurde den ägyptischen Arbeitern bei der Errichtung der Pyramiden gegeben, weil es angenommen wurde, dass es Stärke verleiht und vor Krankheiten schützt. Es wird weltweit für seine essbare Zwiebel angebaut, die hauptsächlich als Gewürz in Lebensmitteln verwendet wird. Es gibt eine Reihe von benannten Sorten. Die Zwiebelbildung erfolgt als Reaktion auf zunehmende Tageslänge und Temperatur. Sie wird auch durch die Temperatur beeinflusst, bei der die Nelken vor dem Pflanzen gelagert wurden. Wächst gut mit den meisten Pflanzen, insbesondere Rosen, Karotten, Rüben und Kamille, hemmt jedoch das Wachstum von Hülsenfrüchten. Diese Pflanze ist ein schlechter Begleiter für Luzerne, da sich die Arten gegenseitig negativ beeinflussen. Mitglieder dieser Gattung werden selten von Rehen befallen.

Vermehrung

Pflanzen Sie die Knoblauchzehen im späten Herbst für eine frühe Ernte im Sommer. Alternativ können sie auch im späten Winter bis zum Frühling gepflanzt werden, wobei die Erträge möglicherweise nicht so gut sind. Setzen Sie die Zehen mit der Spitze knapp unter der Erdoberfläche ein. Wenn die Zwiebeln das ganze Jahr über im Boden bleiben, produzieren sie oft zarte junge Blätter im Winter.

Besonderheiten

Besonderheiten: hemmt das Wachstum von Leguminosen; verrottet in nassen Böden; längere Lagerung reduziert die antibakterielle Wirkung stark und verstärkt den Geruch; am besten eingelegt in Olivenöl oder kühl+trocken gelagert; nicht für jeden geeignet (bei niederigem Blutdruck, Fieber, Bauch-speicheldr.+Nierenerkrankungen; kälteverträglicher: A. tuberosum;

Herkunft & Lebensraum

C. Asien? Der ursprüngliche Lebensraum ist unklar.

In einer wirklich wilden Situation ist nicht bekannt.

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