Persimone

Familie

Ebenaceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

17,5 m

Kronenbreite

8 m

Wachstum

langsam

Lebensdauer

300 Jahre

Erster Ertrag

nach 5 Jahren

Vollertrag

nach 25–50 Jahren

Ertragsjahre

20–300 Jahre

Ertrag pro Pflanze

bis 40 kg im Jahr

Ertrag im Anbau

bis 2 t/ha

Energieertrag

140 kcal pro m² und Jahr

Winterhärte

Zone 5–10

Schattentoleranz

Halbschatten

Boden

Sand, Schluff, Lehm

Bodenfeuchte

trocken – feucht

pH-Wert

5,5 – 8

Synonyme

Amerikanische Kaki

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Essbar: Obst – roh, gekocht oder getrocknet und in Brot, Kuchen, Pasteten, Pudding usw. verwendet. Die Frucht ist ungefähr so groß wie eine Pflaume und hat einen exquisit reichen Geschmack, wenn sie vollreif ist (und fast an dem Punkt zu verderben), aber vorher ist sie sehr herb und adstringierend. Die Frucht kann in einem kühlen Sommer nicht richtig reifen, aber wenn sie gefrostet wird, entwickelt sie normalerweise ein sehr gutes Aroma. Die Früchte können auch im Herbst, am besten nach Frost, geerntet und geblutet werden. Ein Großteil der Früchte auf Bäumen in einer relativ sonnigen Position war nach einem relativ warmen Sommer im Jahr 1996 immer noch nicht ganz reif, obwohl es fast so weit war und weit vom Baum gereift war. Die Früchte können auch getrocknet und in Brot verwendet werden, Kuchen usw. Die Frucht hat einen Durchmesser von bis zu 4,5 cm. Melasse kann aus dem Fruchtfleisch hergestellt werden. Ein aus den Samen gewonnenes Öl soll nach Erdnussöl schmecken. Aus den getrockneten Blättern wird ein Tee zubereitet. Es ist reich an Vitamin C und hat einen angenehmen Geschmack, ähnlich wie Sassafras. Der geröstete Samen wird als Kaffeeersatz verwendet. Vollreife Früchte einzelner Sorten schmecken ausgeprägt nach Vanille, mit Noten von Rum oder Amaretto; dieses Aroma stellt sich erst ein, wenn die Frucht durch und durch weich geworden ist — vorher bleibt sie stark adstringierend, und wer zu früh probiert, schreibt die Art zu Unrecht ab. Beschleunigen lässt sich die Nachreife, indem man die Früchte zusammen mit einem reifen Apfel in einen geschlossenen Beutel legt. Die Schale ist sehr pektinreich: Püriert man die Früchte mitsamt Schale, geliert die Masse auch ohne jeden Zusatz sehr fest.

Heilkunde: Die Blätter sind Herz, Stimulans und Tonikum. Sie werden häufig bei der Behandlung bestimmter Herzbeschwerden eingesetzt. Die Blätter haben herzstärkende, anregende und tonisierende Eigenschaften. Sie werden oft zur Behandlung von Herzbeschwerden verwendet.

Sonstige Nutzung: Kann als Unterlage für D. kaki verwendet werden. Das Holz ist stark, hart, schwer, feinkörnig, elastisch und verschleißfest. Es wird zur Herstellung von Holzwaren, Drechselarbeiten und insbesondere Griffen für Golfschläger verwendet. Der Vorteil dieser Unterlage gegenüber der sonst üblichen Lotuspflaume liegt im Austriebszeitpunkt: Darauf veredelte Kaki-Sorten treiben zwei bis drei Wochen später aus, was das Risiko von Spätfrostschäden an den geöffneten Knospen deutlich mindert. In Anbaugebieten mit Spätfrostgefahr wird deshalb zunehmend auf sie gewechselt. Auch in der Züchtung steht sie hinter den frostharten Kaki-Hybriden — in den späteren Hybridgenerationen sinkt ihr Anteil allerdings auf ein Achtel bis ein Sechzehntel, und der für sie typische Karamellton geht dabei verloren.

Wärmeliebend, im Winter aber außerordentlich hart: Für einzelne Sorten sind Temperaturen bis minus zweiunddreißig Grad belegt, je nach Sorte werden bis minus fünfunddreißig Grad genannt. Gefährdet ist weniger das Winterholz als der junge Blattaustrieb im Frühjahr. Gepflanzt wird vollsonnig auf durchlässigem, eher leichtem Boden; von Sand bis zu schwereren Auenböden wird vieles vertragen. Einzukalkulieren ist ausgeprägte Wurzelbrut — aus dem Wurzelbereich treiben Ausläufer noch in mehreren Metern Entfernung vom Stamm, nach Praxisberichten bis zu zehn Meter weit, und müssen regelmäßig entfernt werden. In kleinen Gärten und neben Beeten ist das der entscheidende Nachteil der Art. Geerntet wird im Oktober und November; in kühlen Sommern reifen die Früchte nicht immer vollständig aus, Frost verbessert das Aroma. Selbstfruchtbare Sorten kommen ohne zweiten Baum aus.

Besonderheiten: wärmeliebend, der junge Blattaustrieb ist frostgefährdet; Unreife Frucht ist sehr adstringierend, zur Reife mit Äpfeln (Ethylen-emittierend) lagern; Es gibt selbstfruchtbare Sorten (z.B. Meader);; Artähnlich sind D. kaki und D. lotus, wofür D. viriginiana als Veredelungsunterlage dienen kann. (vlt. auch für D. nigra?)

Trockene Wälder, alte Felder und Lichtungen, auf leicht gut durchlässigen sandigen Böden. Auf den meisten Bodentypen von Sand bis Schiefer und Schlamm-Auen sind zu finden.