Walnuss

Familie

Juglandaceae

Wuchsform

Baum

Wuchshöhe

25 m

Kronenbreite

25 m

Wachstum

schnell

Lebensdauer

150 Jahre

Erster Ertrag

nach 8 Jahren

Ertrag pro Pflanze

bis 60 kg im Jahr

Ertrag im Anbau

bis 1,8 t/ha

Energieertrag

1300 kcal pro m² und Jahr

Winterhärte

Zone 6–9

Schattentoleranz

volle Sonne

Boden

Sand, Schluff, Lehm, Ton

Bodenfeuchte

trocken – sehr feucht

pH-Wert

5 – 8,5

Synonyme

Walnussbaum

In Gärten geplant

8×

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Essbar: Frucht eingelegt, Samen roh und gekeimt – 1,8 Tonnen pro Hektar, was etwa 1290 Kalorien pro Quadratmeter entspricht. Das Öl kann aus den Samen gewonnen werden. Der Baumsaft kann genutzt werden und die Blätter eignen sich für Tee oder als Pfeffergewürz.

Heilkunde: Blätter und die grüne Fruchtschale der Walnuss sind seit Langem in der europäischen Volksmedizin gebräuchlich. Sie enthalten Gerbstoffe sowie Juglon und wurden traditionell äußerlich in Waschungen und Umschlägen bei nässenden Hautausschlägen und Ekzemen angewendet; als Teeaufguss galten die Blätter als adstringierendes Mittel. Der Kern selbst ist kein Heilmittel, ernährungsphysiologisch aber bemerkenswert: 40 bis 65 Prozent Fett, davon rund 70 Prozent ungesättigte Fettsäuren mit hohem Anteil an Linol- und Linolensäure, dazu knapp 15 Prozent Eiweiß, Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen bei sehr niedrigem Natriumgehalt.

Sonstige Nutzung: Färben: Blütenkätzchen und Fruchtschale gelb, Nusschale und Blätter braun. Nussöl und Holzpolitur aus dem Kern reiben, um Macken zu füllen. Fruchtschale getrocknet für Holzanstrich. Blätter wirken insektenvertreibend. Rinde enthält Tannin und dient als Zahnreiniger. Das Holz ist schwer, hart, langlebig und trocknet schnell.

Die Walnuss braucht Platz und Tiefe: mindestens 120 Zentimeter durchwurzelbaren, nährstoffreichen, kalkreichen bis mäßig sauren Lehmboden im pH-Bereich 6,0 bis 8,0, frisch bis wechselfeucht, aber ohne Staunässe. Am besten gedeiht sie in Lagen mit trockenen, heißen Sommern und mäßig strengen Wintern. Das Holz ist kälteempfindlich, und Spätfröste vernichten die Blüte, weshalb spät austreibende Sorten wie Mars oder Geisenheim 26 in frostgefährdeten Lagen die sichere Wahl sind. Ein Altbaum beansprucht acht bis zehn Meter im Quadrat. Obwohl die Walnuss selbstfruchtbar ist, blühen männliche und weibliche Blüten oft zeitversetzt, sodass eine zweite Sorte den Ertrag sichert. Geschnitten wird außer beim Pflanzschnitt nicht; nötige Eingriffe gehören in den Spätsommer, weil der Baum im Frühjahr stark blutet. In nassen Sommern treten Blattbräune und Bakterienbrand auf, seit 2009 breitet sich zudem die Walnussfruchtfliege aus.

Aus Samen gezogene Walnüsse fruchten erst nach zwölf bis fünfzehn Jahren und fallen nicht sortenecht — welche Nuss ein Sämling einmal trägt, ist vorher nicht absehbar. Die Aussaat lohnt daher nur zur Unterlagenanzucht oder wenn man bewusst auf Auslese setzt, wie es früher im Streuobst geschah. Die Nüsse werden dazu im Herbst eingeschlagen und überwintern kaltfeucht, bevor sie im Frühjahr keimen; gegen Mäuse, Eichhörnchen und Krähen muss man sie sichern. Sorten vermehrt man durch Reiserveredlung oder Plattenokulation, meist unter Glas bei kontrollierter Wärme, weil die Walnuss im Freiland schlecht verwächst. Als Unterlagen dienen ein- bis zweijährige Sämlinge von Juglans regia. Inzwischen gelingt auch die Vermehrung erwachsener Sorten in Gewebekultur.

Bietet Pollen und Nektar für verschiedene Insekten, insbesondere während der Blüte im Frühling. Die Blätter sind wegen ihres hohen Gerbstoffgehalts für viele Insekten weniger attraktiv als Futter. Die Früchte dienen Vögeln und kleinen Säugetieren als Nahrung. Die dichte Krone bietet Vögeln Schutz und Nistmöglichkeiten. Die abgefallenen Blätter und die chemischen Stoffe im Boden unter dem Baum beeinflussen die Vegetation und damit indirekt das Tierleben im Umfeld.

Besonderheiten: Eine Kultur hat sich komplett vom Walnussbaum versorgen können. Halbreife Nüsse und Frühsommerlaub enthalten 1%!Vitamin C!! Die Blätter sind sehr gerbstoffreich+allelopathisch=kompostieren nur langsam=werden von Insekten gemieden; Laub beschattet erst Anfang Sommer; skandinav. Walnuss blüht erst ab Juni, d.h. keine Spätfrostgefahr; Wärme+Windschutzliebend; Sehr gutes Verhätlnis von Omega3:6-Fettsäuren ~2,1% am deutschen Wald; 1500KWh/rm; 4,1KWh/kg

Südosteuropa bis Vorderasien. Als natürliches Areal der Echten Walnuss gelten der Balkan und Vorderasien; die Vorkommen vom Kaukasus bis nach Westchina könnten dagegen auf den Menschen zurückgehen. Sie ist die einzige Walnussart, die in Europa heimisch vorkommt. Bemerkenswert sind die Walnuss-Wildobstwälder Kirgisistans um Arslanbob, die als größte zusammenhängende Bestände der Art gelten und als eiszeitliches Reliktvorkommen diskutiert werden. Nach Mitteleuropa gelangte die Art über römische Kultur und später über die Klostergärten; heute ist sie hier weit verbreitet und verwildert regelmäßig, weil Krähen und Eichhörnchen die Nüsse verschleppen und vergraben und damit die Ausbreitung übernehmen.

Die Walnuss ist ein Baum sommerwarmer, wintermilder Lagen auf tiefgründigem, frischem, nährstoff- und basenreichem Boden. In ihrer Heimat wächst sie in lichten Laubmischwäldern der Gebirgsvorländer und in Bachtälern, wo Wasser und Feinerde zusammenlaufen; in Kirgisistan bildet sie dort sogar geschlossene Walnusswälder. Staunässe, schwere Tonböden und saure Rohböden meidet sie ebenso wie Frostlöcher, denn ihr Austrieb ist spätfrostempfindlich. Als lichtbedürftige Art entwickelt sie freistehend eine breite, tief beschattende Krone und setzt sich im geschlossenen Wald nicht durch. In Mitteleuropa ist ihr eigentlicher Lebensraum deshalb die Kulturlandschaft: Hofstellen, Streuobstwiesen, Feldraine und Waldränder in wärmebegünstigten Tal- und Beckenlagen.