Sonnenblume

Steckbrief

Familie

Asteraceae

Wuchsform

einjährig

Wuchshöhe

2,5 m

Kronenbreite

0,8 m

Wachstum

sehr schnell

Lebensdauer

1 Jahr

Erster Ertrag

nach 1 Jahr

Winterhärte

Zone 7–9

Schattentoleranz

Halbschatten

Boden

Sand, Schluff, Lehm

Bodenfeuchte

trocken – sehr feucht

pH-Wert

5,9 – 8,1

Blüte & Ernte

Zeiten gelten für die Nordhalbkugel in gemäßigtem Klima und verschieben sich mit Höhenlage und Sorte.

Nutzung

Essbar: Sonnenblumenkerne – roh oder gekocht. Sie haben einen köstlichen, nussartigen Geschmack, sind aber aufgrund ihrer geringen Größe schwierig zu ernten. Im Handel sind dafür spezielle Maschinen erhältlich. Die fettreichen Kerne können zu Pulver vermahlen, zu Sonnenblumenbutter verarbeitet oder für Sonnenblumenjoghurt verwendet werden. Gemischt mit Getreidemehl ergibt sich ein nahrhaftes Brot. In Russland wurden Sorten mit bis zu 50 % Ölgehalt entwickelt. Das Öl enthält 44–72 % Linolsäure. Gekeimte Kerne eignen sich am besten für Sonnenblumenjoghurt; sie werden mit Wasser püriert und fermentiert. Die gekeimten Kerne können roh verzehrt werden. Eine Nährwertanalyse der Kerne ist verfügbar. Junge Blütenknospen – gedämpft und wie Artischocken serviert. Sie haben einen milden und angenehmen Geschmack, sind aber etwas aufwendig zu ernten. Der durchschnittliche Ertrag liegt zwischen 900 und 1.575 kg/ha, es wurden jedoch auch Erträge von über 3.375 kg/ha berichtet. Aus den Samen wird ein hochwertiges, halbtrocknendes Speiseöl gewonnen. Es ist cholesterinarm und soll Olivenöl in seiner Qualität ebenbürtig sein. Es wird in Salaten, Margarine oder zum Kochen verwendet. Die gerösteten Samen dienen als Kaffee- und Trinkschokoladenersatz. Einem anderen Bericht zufolge werden auch die gerösteten Samenschalen verwendet. Die Blattstiele werden gekocht und anderen Lebensmitteln beigemischt.

Sonstige Nutzung: Aus den Samen wird ein essbares, halbtrocknendes Öl gewonnen. Einige Sorten enthalten bis zu 45 % Öl. Dieses Öl wird, oft gemischt mit einem trocknenden Öl wie Leinöl (Linum usitatissimum), zur Herstellung von Seife, Kerzen, Lacken, Farben usw. sowie für Beleuchtungszwecke verwendet. Es gilt als unübertroffenes Schmiermittel. Aus den Samenkapseln wird Löschpapier hergestellt. Aus dem inneren Stängel wird hochwertiges Schreibpapier gewonnen. Das Mark der Stängel ist mit einer Dichte von 0,028 eine der leichtesten bekannten Substanzen. Es findet vielfältige Anwendung, beispielsweise zur Herstellung von Rettungsgeräten und Objektträgern für Mikroskope. Die getrockneten Stängel sind ein hervorragender Brennstoff; die Asche ist reich an Kalium. Sowohl die getrockneten Stängel als auch die leeren Samenkapseln eignen sich hervorragend als Anzündholz. Aus den Fasern des Stängels werden Papier und feine Stoffe hergestellt. Aus den Blüten wird ein gelber Farbstoff gewonnen. Aus den Samen bestimmter Sorten, die von den Hopi-Indianern im Südwesten Nordamerikas angebaut wurden, wird ein purpurschwarzer Farbstoff gewonnen. Sonnenblumen eignen sich als Gründüngung im Frühjahr und liefern eine gute Menge an Pflanzenmaterial. Wurzelsekrete der Pflanze können das Wachstum benachbarter Pflanzen hemmen.

Anbau

Sonnenblumen sind leicht anzubauen und gedeihen in den meisten Böden, auch in nährstoffarmen, sofern diese tiefgründig und gut durchlässig sind. Am besten wachsen sie jedoch in tiefgründigen, nährstoffreichen Böden. Sie vertragen weder saure noch Staunässe. Besonders wenn sie wegen ihrer essbaren Samen angebaut werden, bevorzugen sie einen sonnigen Standort, vertragen aber auch leichten Schatten. Sie benötigen einen neutralen oder vorzugsweise kalkhaltigen Boden. Da Sonnenblumen ein sehr effizientes Wurzelsystem besitzen, können sie auch in Gebieten angebaut werden, die für viele andere Nutzpflanzen zu trocken sind. Etablierte Pflanzen sind, außer während der Blütezeit, recht trockenheitsresistent. Sonnenblumen tolerieren einen Jahresniederschlag von 20–400 cm, eine durchschnittliche Jahrestemperatur zwischen 6 und 28 °C und einen pH-Wert zwischen 4,5 und 8,7. Die jungen Triebe sind äußerst attraktiv für Schnecken; die Pflanzen können von ihnen vollständig vernichtet werden. Sonnenblumen werden selten bis nie von Rehen oder Kaninchen angefressen. Die Sonnenblume ist eine sehr dekorative Pflanze, die häufig in Gärten angebaut wird und aufgrund ihrer essbaren Samen und vieler anderer Verwendungsmöglichkeiten auch eine wichtige Nutzpflanze ist. Sie wächst gut in Großbritannien, ihre Samen reifen dort jedoch nicht zuverlässig aus, weshalb sie sich derzeit nicht für den kommerziellen Anbau eignet. Sie ist die Staatsblume von Kansas. Es werden drei verschiedene Sonnenblumengruppen kultiviert: Riesensorten erreichen eine Höhe von 1,8 bis 4,2 Metern und haben Blütenköpfe mit einem Durchmesser von 30 bis 50 cm. Die Samen sind groß, weiß oder grau, manchmal mit schwarzen Streifen, und eignen sich am besten zum Kochen, obwohl ihr Ölgehalt geringer ist als bei anderen Sorten. Beispiele für diese Sorte sind 'Grey Stripe', 'Hopi Black Dye', 'Mammoth Russian' und 'Sundak'. Halbzwergsorten erreichen eine Höhe von 1,3 bis 1,8 Metern, reifen früh und haben Blütenköpfe mit einem Durchmesser von 17 bis 23 cm. Die Samen sind kleiner, schwarz, grau oder gestreift, und ihr Ölgehalt ist höher. Beispiele hierfür sind die Sorten 'Pole Star' und 'Jupiter'. Zwergsorten erreichen eine Höhe von 0,6 bis 1,4 m, reifen früh und haben Blütenköpfe mit einem Durchmesser von 14 bis 16 cm. Einige Sorten werden auf höhere Kältetoleranz gezüchtet und sollten in Großbritannien zuverlässiger gedeihen. Die Pflanzen wachsen tendenziell besser im Süden und Südwesten Englands. Die meisten Sorten benötigen eine frostfreie Vegetationsperiode von vier Monaten, obwohl einige russische Sorten bereits nach 70 Tagen erntereif sind. In kühleren Breitengraden enthalten die Samen einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die Pflanze besitzt eine kräftige Pfahlwurzel, die bis zu 3 Meter tief in den Boden eindringen kann, und ein weitverzweigtes Wurzelsystem. Sonnenblumen vertragen sich schlecht mit Kartoffeln, gedeihen aber gut mit Gurken und Mais. Da sie sehr wuchsfreudig und wüchsig sind, können sie das Wachstum benachbarter Pflanzen hemmen. Werden Sonnenblumen zu häufig am selben Standort angebaut, neigen sie dazu, den Boden auszulaugen. Diese Pflanze ist ein guter Bienenmagnet und liefert reichlich Nektar. Ihre Blüten locken Nützlinge wie Florfliegen und Schlupfwespen an. Diese jagen verschiedene Insektenschädlinge, insbesondere Blattläuse.

Vermehrung

Aussaat – im Frühjahr direkt ins Freiland. Alternativ können Sie im Frühjahr 2–3 Samen pro Topf im Gewächshaus vorziehen. Verwenden Sie eine nährstoffreiche Blumenerde. Vereinzeln Sie die Sämlinge auf den kräftigsten, düngen Sie sie gelegentlich mit Flüssigdünger, um Nährstoffmangel vorzubeugen, und pflanzen Sie sie im späten Frühjahr oder frühen Sommer ins Freiland. Saatgut, das bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 12 % geerntet und gelagert wird, behält seine Keimfähigkeit mehrere Jahre.

Herkunft & Lebensraum

Westliches Nordamerika. Gelegentliche Ausflüge in britische Gärten.

Offene, trockene oder mäßig feuchte Böden in den Ebenen.

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